Tổng hợp các món ngon từ khổ qua cực dễ làm

Nguyên liệu:

• 2 trái khổ qua
• 1 miếng đậu hũ chiên vàng
• 50gr chả chay
• Đậu phộng giã dập
• Rau răm
• Gia vị: mè, giấm, đường, muối, tiêu, hạt nêm chay

Cách thực hiện:

• Khổ qua bạn rửa sạch với nước muối rồi cắt mỏng, ngâm với nước lạnh trong 5-15 phút cho giòn và khử đi vị đắng rồi vớt ra để ráo.
• Pha giấm đường với tỉ lệ 1 giấm : 1 đường rồi ngâm khổ qua 1-2 tiếng rồi cho ra rổ ráo nước trước khi trộn gỏi.
• Đậu hũ và chả chay xắt sợi.
• Sau đó, lấy một tô lớn rồi cho khổ qua vào trong, tiếp đến là rau răm, đậu phộng và mè rang trộn đều là xong.

Nguyên liệu:

• 3-4 trái khổ qua
• 2 trái cà chua
• Hành boa rô
• Ngò rí
• Gia vị: Nước tương, dầu ăn, đường, mì chính, tiêu, ớt

Cách thực hiện:

• Khổ qua bạn rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn, không cần lấy ruột (nếu bạn nào sợ đắng thì có thể lấy ruột ra).  Đem đi chiên lên vàng.
• Cho vào chảo một tí dầu ăn rồi phi thơm hành boa rô. Cho cà chua băm nhuyễn vào xào cho mềm rồi nêm nước tương, đường, mì chính, tiêu và nước rồi cho khổ qua vào rim với lửa nhỏ.
• Khi thấy khổ qua gần kẹo thì cho ngò vào và tắt lửa. Thêm vài trái ớt cho cay cay kích thích vị giác.

Nguyên liệu:

• 2 miếng đậu hũ chiên
• 3 trái khổ qua
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, bọt ngọt, nước tương, tỏi băm

Cách thực hiện:

• Đậu hủ chiên rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ.
• Khổ qua bỏ ruột, cắt lát mỏng xéo và rửa sạch.
• Phi thơm tỏi băm rồi cho khổ qua, đậu hũ chiên vào. Nêm nếm cho vừa ăn với hạt nêm, muối, bột ngọt, nước tương đảo đều trong 3 phút rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 300g khổ qua
• 100g nấm hương
• 100g cà rốt
• 100g củ cải trắng
• 1 trái dừa
• Hành boa rô
• Ớt hiểm, ngò rí
• Gia vị: Tiêu, muối, đường, dầu ăn, nước tương, bột ngọt

Cách thực hiện: 

• Bổ đôi khổ qua theo chiều dọc. Cà rốt thì tỉa hoa, củ cải trắng cắt khúc.
• Nấm hương cắt đôi rồi ướp với đường, bột ngọt, nước tương, tiêu, một ít boa rô băm.
• Phi thơm boa rô rồi cho khổ qua và nấm hương vào xào. Cho thêm cà rốt, nước dừa vào rồi nêm nếm vừa ăn và kho với lửa nhỏ cho đến khi cạn nước.

Nguyên liệu:

• 5-6 trái khổ qua
• Nấm rơm
• Hành boa rô
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, mì chính, muối, tiêu

Cách thực hiện:

• Rửa sạch khổ qua và để ráo. Nấm tươi ướp với một ít bột nêm, mì chính.
• Cho dầu vào chảo rồi phi thơm boa rô, tiếp đến là nấm rồi đổ thêm nước vào nấu cho sôi rồi nêm nếm cho vừa miệng, cuối cùng và thả khổ qua vào nồi nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Nguyên liệu

• 2 trái khổ qua
• 1,5 lít nước dùng
• 1 củ hành tím xắt lát mỏng
• Hành ngò
• 220gr thịt xay
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 cái nấm tai mèo ngâm nước ấm 10 phút, xắt lát mỏng.

Cách thực hiện:

• Hành lá làm sạch, cắt nhỏ. Cho thịt heo, nước mắm, muối, tiêu, đường, muối, nấm mèo trộn đều.
• Khổ qua rửa sạch, chần qua nước sôi trong 1 phút sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi cắt khoanh, moi bỏ ruột.
• Đun sôi nước trong nồi. Nhồi nhân thịt vào từng khoanh khổ qua, khi nước sôi hạ lửa nhỏ, cho khổ qua nhồi thịt vào nấu khoảng 15 phút cho đến khi khổ qua chín, nêm ít nước mắm, muối, tiêu vừa ăn.

Nguyên liệu:

• 3 trái khổ qua
• 2 miếng đậu hũ tươi
• 1/2 gam nấm mèo
• 1 quả cà chua chín
• 1 cây hành boa rô
• Gia vị: Dầu ăn, nước tương, hạt nêm, muối, đường, tiêu

Cách thực hiện:

• Đậu hũ luộc 10 phút với nước sôi cho mềm, vớt ra rồi bóp cho đậu nát và ép cho khô nước.
• Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm rồi bỏ chân, rửa sạch cắt nhuyễn, nêm với hạt nêm, đường, boa rô cắt nhỏ, tiêu vào trong đậu hũ và nấm cho thấm.
• Khổ qua cắt khúc 4-5cm, bỏ ruột rồi ngâm muối loãng 5 phút.
• Nhồi nhân khổ qua rồi cho lên chảo chiên vàng đều 2 mặt rồi cho qua một cái nồi.
• Phi thơm boa rô trên chảo, cho cà chua vào xào cho chín mềm thì thêm nước tương, hạt nêm, đường và một ít nước vào nấu cho hỗn hợp sôi thì cho vào nồi có khổ đã chiên vàng. Kho với lửa riu riu khoảng 5 phút và nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 2 trái khổ qua
• 1 bịch bột chiên giòn
• Gia vị: hạt nêm chay, tiêu

Cách thực hiện:

• Hòa tan bột chiên giòn với nước cho sệt rồi cho thêm hạt nêm chay, tiêu.
• Khổ qua cắt khoanh vừa rồi nhúng vào bột và cho vào chảo chiên vàng. Ăn kèm với tương ớt.

Nguyên liệu:

• 2-3 trái khổ qua
• 2 quả trứng gà
• 1/3 muỗng cà phê tiêu đen
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá, muối

Cách thực hiện:

• Khổ qua rửa sạch, cắt đôi, moi bỏ ruột sau đó cắt khoanh mỏng khoảng 1cm.
• Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, thêm khổ qua vào đảo đều cho chín săn trở xanh sau đó thêm trứng đã đánh tan vào đảo đều, nêm vào 1 muỗng canh nước tương, ít muối tiêu, trộn đều rồi nêm nếm vừa ăn.
• Thêm hành lá xắt khúc vào đảo đều, tắt bếp, dọn khổ qua xào trứng ăn cùng nước mắm ớt rất ngon.

Nguyên liệu:

• Cá thác lác: 500gr
• Khổ qua: 5 trái
• Bún tươi: 500gr
• Xương ống: 400gr
• Hành tây: 1 củ
• Rau thìa là, rau mùi
• Gia vị: mắm, tiêu, hạt nêm, muối, sa tế…

Sơ chế nguyên liệu:

• Rau thìa là, rau mùi: rửa sạch, cắt nhỏ
• Hành tây: cắt nhỏ
• Xương ống: rửa sạch với nước muối
• Khổ qua: rửa sạch, bỏ phần ruột, cắt lác mỏng và ngâm qua nước đá hoặc cho vào tủ lạnh cấp đông
• Cá thác lác rửa sạch và lau khô. Dùng dao phi lê lấy thịt cá và loại bỏ xương. Thái nhỏ mỏng phần thịt cá, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh cấp đông 30 phút.
• Sau đó, lấy cá ra và cho vào máy xay, xay nhuyễn cá cùng rau thìa là, hành khô và nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng nước mắm, bột ngọt và một xíu đường. Trộn đều tay cho gia vị thấm vào thịt cá, quết mịn cho thịt cá dẻo ngon.
• Dùng tay nặn thành viên chả cá tròn trịa vừa miệng, dùng màng bọc nilong bọc kín chả cá rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách thực hiện:

• Sau khi xương ống rửa sạch, bạn chần sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và làm giảm mùi hôi nồng của thịt heo.
• Tiếp đến, ninh kỹ lấy nước dùng tương đương với 400gr xương ống, bằng 400ml nước. Nấu cho nước trong và nêm thêm một chút gia vị cho nước thêm đậm đà.
• Khi nước sôi và xương ống chín nhừ, thì bạn thêm rau thì là vào nấu cùng để tạo vị thơm cho món lẩu hấp dẫn này.
• Chuẩn bị nồi ăn lẩu, bếp gas mini hoặc bếp từ, sau đó bắt nồi lên và cho dầu ăn, phi thơm hành tím và cho nước lẩu vào nồi. Khi nồi lẩu sôi nhẹ, bạn cho chút sa tế nấu thêm cho đậm đà. Khi ăn lẩu cá thác lác thì bạn cho phần chả cá và khổ qua vào nấu chung.
• Làm thêm một chén nước mắm mặn và ớt sừng đỏ cắt nhỏ để chấm chả cá khi thưởng thức.
• Lẩu cá thác lác ăn kèm với bún tươi hoặc mì. Tùy theo khẩu vị của bạn mà lựa chọn phù hợp nhé

Nguyên liệu:

• Khổ qua: 2 quả.
• Lạc rang: 150g
• Muối, đường, nước mắm.
• Tỏi, ớt, chanh

Cách thực hiện:

• Khổ qua lựa chọn những trái tươi ngon. Ngâm nước muối sau đó chẻ đôi nạo sạch ruột. Thái lát mỏng dùng 1 chút muối bóp rồi rửa sạch bằng nước lọc xong ngâm vào nước đá tầm 15p rồi để ráo
• Nước trộn không khác so với các loại nước trộn khác. Lấy 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 5 thìa nước lọc khuấy đều rồi thêm tỏi và ớt băm là có được hỗn hợp trộn rất tuyệt vời
• Trộn hỗn hợp nước mắm pha với khổ qua tới khi ngấm đều rồi cho thêm lạc rang và cho ra đĩa thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Khổ qua 3 quả
• Ruốc: 300g
• Đá viên
• Nilon bọc đồ ăn.

Cách thực hiện:

• Đối với món khổ qua ruốc công đoạn lựa chọn khổ qua vô cùng quan trọng. Cần lựa chọn những trái khổ qua to, tươi hất không bị héo hay sâu bện. Ngâm nước muối để diệt trừ thuốc hóa học có thể làm ảnh hưởng tới sức khỏe.
• Bổ đôi trái khổ qua bỏ sạch ruột rồi thái miếng vừa ăn. Ngâm toàn bộ số khổ qua vừa thái vào nước lạnh có pha chút muối khoảng 10-15 phút rồi để ráo nước.
• Dùng 1 đĩa sâu lòng để đá phía dưới rồi bọc nilon đồ ăn rồi xếp khổ qua và rắc ruốc lên trên rồi thưởng thức.

Kim Tiến - Lưu ý. Nội dung bài viết được Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạt sưu tầm tổng hợp từ nhiều website. Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạtnhư chúng tôi đã làm. (Hình ảnh sưu tầm từ facebook, instgram. Xin cảm ơn các bạn đã cùng chia sẻ hình ảnh cần thiết).