Chế biến món ngon từ cải cầu vồng, đảm bảo dinh dưỡng

Nguyên liệu:

• 1 bó cải cầu vồng
• ½ củ tỏi.
• Các gia vị như: mắm, hạt nêm, dầu ăn

Cách chế biến:

• Đầu tiên sơ chế cải cầu vồng bằng cách rửa sạch từng cọng với nước sạch cho hết đất. Để đảm bảo sức khỏe bạn có thể ngâm qua nước muối hoặc máy khử ozon để làm sạch.
• Tùy theo sở thích mà bạn  có thể để nguyên lá hoặc ngắt bỏ.
• Để món xào được giòn thì trước khi xào tần rau qua nước sôi khoảng 15 giây sau đó vớt ra cho vào tô nước đá. Việc này sẽ giúp món ăn của bạn ngon hơn mà còn giữ được màu sắc đẹp mắt.
• Sào với lửa lớn để tránh ra nước nhiều sẽ làm mất vị giòn của rau. Cho tỏi vào chảo xào cùng để móna ưn dậy mùi hơn.
• Khi món ăn gần chin nêm các gia vị và bày ra bát.

Nguyên liệu:

• Cải cầu vồng
• Giò sống (hoặc thịt xay nhuyễn)
• Mộc nhĩ
• Hành tươi, rau mùi
• Hành tím
• Gia vị: Muối + bột ngọt + hạt nêm + tiêu

Cách thực hiện:

• Rau cải tách bẹ, rửa sạch, cắt khúc. Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tím băm nhỏ. Rau mùi + hành lá thái nhỏ.
• Thịt xay (hoặc giò sống) ướp cùng bột nêm + tiêu xay + bột ngọt. Trộn thịt và mộc nhĩ, viên tròn, cho vào màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.
• Rau cải xào sơ qua cùng một phần hành khô. Cho ra bát riêng.
• Cho nồi lên bếp, đun sôi dầu ăn, phi thơm hành. Đổ nước vào nồi, đun sôi, thả mọc hoặc thịt viên vào, nêm muối + hạt nêm.
• Cho cải cầu vồng đã xào vào nồi canh mọc, nêm gia vị vừa ăn. Nước sôi thì tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành tươi + rau mùi.

Nguyên liệu:

• Cải cầu vồng
• Dấm
• Muối
• Đường
• Tỏi
• Hạt mùi
• Oregano
• Basil

Cách thực hiện:

• Cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
• Tất cả các nguyên liệu trộn đều, cho vào lọ thủy tinh. Đóng chặt, nắp lọ, khi rau ngấm gia vị là có thể dùng.

Nguyên liệu:

• Cải cầu vồng (tất cả các màu hoặc 1 màu)
• Tôm sú hoặc tôm nõn
• Dầu ăn
• Tỏi
• Gia vị: Muối + tiêu + hạt nêm + bột ngọt

Cách thực hiện:

• Rau cải tách bẹ, rửa sạch, cắt đoạn vừa ăn. Sau đó trần qua nước nóng, vớt ra xả với nước lạnh, để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, xẻ dọc sống lưng. Nếu bạn dùng tôm nõn thì chỉ cần bỏ chỉ lưng. Ướp tôm cùng muối + tiêu + hạt nêm. 
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm 1 nửa tỏi, cho tôm vào xào săn, thêm muối + hạt nêm. Khi tôm chín cho rau cải cầu vồng vào xào, thêm tiêu + bột ngọt. Xào trong 15 phút rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• Cải cầu vồng
• Hạt hạnh nhân
• Táo xanh
• Chuối chín

Cách thực hiện:

• Rau cải, táo xanh rửa sạch, cắt nhỏ. Chuối chín bỏ vỏ, bẻ đôi.
• Cho các nguyên liệu vào máy xay, thêm nước lọc, xay nhịn, đổ ra ly và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 300g bắp cải tím, 1 củ cà rốt, 2 bắp ngô, 200g rau cải cầu vồng.
• 1 ít bạc hà, 2 nhánh hành lá.
• 1 thìa hạt hướng dương, 1 thài dừa nạo.
• 1 quả chanh, 1 thìa sốt tahini (một lại sốt bột vừng), 1 thìa bột nghệ.

Cách thực hiện:

• Đầu tiên, bạn sẽ làm sạch các loại rau củ đã chuẩn bị. Sau đó, đun sôi 1 nồi nước có cho thêm chút muối. Khi nước sôi thì cho ngô vào luộc khoảng 10 phút. Bạn vớt ngô ra, bắc nồi ra khỏi bếp. Tiếp theo cho phần rau cải cầu vồng vào nồi nước luộc ngô khoảng 1 phút, vớt ra để ráo.
• Cắt bỏ cuống lá cải xoăn, phần lá thái mỏng. Bắp cải và hành lá thì thái sợi.
• Cà rốt gọt vỏ, nạo thành sợi. Ngô có thể tách hạt hoặc dùng dao thái xung quanh bắp. Đối với lá bạc hà thì chúng ta thái nhỏ.
• Tiến hành làm nóng chảo với một chút dầu. Sau đó, cho hạt hướng dương và dừa vào đảo đều tới khi dừa chuyển màu vàng thì tắt bếp.
• Dùng 1 chiếc bát tô để đựng hỗn hợp nước cốt chanh, sốt tahini, bột nghệ, 1 thìa nước, 1 thìa dầu oliu, chút muối và hạt tiêu xay. Trộn đều hỗn hợp nước sốt.
• Trộn tất cả các nguyên liệu rau củ vào một chiếc bát lớn, rưới phần nước sốt đảo đều và thưởng thức. Cuối cùng, bạn chỉ việc bày món ăn ra đĩa và thưởng thức các món dễ làm với cải cầu vồng thôi nào

Nguyên liệu:

• Cải cầu vồng (1 gói) 350g
• Cua đồng xay (không nêm muối) 200g
• Giò sống 100g
• Nấm linh chi trắng 100g
• Đầu hành lá 3 cái
• Hành tím băm 1M
• Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, đường

Cách thực hiện:

• Phi hành tím: Cho 1M dầu ăn vào chảo, cho hành tím băm vào phi thơm, để riêng phần dầu và hành phi.
• Đầu hành lá: đập dập, cắt nhỏ. Cải cầu vồng cắt khúc 2cm. Nấm tách nhỏ.
• Cua xay: sử dụng 1,3 lít nước, cho từ từ vào hòa với cua xay rồi lọc lấy nước cua.
• Nấu nước cua: đun sôi nước cua, giảm lửa nấu cho phần riêu cua nổi lên, tắt lửa, cho phần dầu phi hành vào, vớt riêu cua ra.
• Làm chả cua: trộn chung riêu cua với giò sống, đầu hành lá, hành tím phi thơm, 1/3m tiêu xay, quết cho dai.
• Nấu canh: đun sôi lại nước cua, múc chả cua cho vào nồi, thả nấm linh chi vào, khi chả cua nổi lên, cho cải cầu vồng vào nấu chín, nêm 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo), 1/3m muối, 1/2m đường, 1m nước mắm, nếm vị vừa ăn.
• Múc canh cải cầu vồng nấu cua ra tô, dùng nóng với cơm.

Kim Tiến - Lưu ý. Nội dung bài viết được Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạt sưu tầm tổng hợp từ nhiều website. Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạtnhư chúng tôi đã làm. (Hình ảnh sưu tầm từ facebook, instgram. Xin cảm ơn các bạn đã cùng chia sẻ hình ảnh cần thiết).