Tổng hợp các món ngon, hấp dẫn từ cà rốt

Nguyên liệu:

• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Tai heo: 1 cái
• Dưa leo: 1 trái
• Hành lá, rau mùi, mùi tàu
• Gia vị: nước mắm, muối, bột canh, tiêu, ớt

Cách thực hiện:

• Tai heo dùng muối trắng sát để làm sạch, dùng mũi dao cắt đôi để làm sạch bên trong lỗ tai heo.
• Sau đó, luộc lỗ tai heo vừa chín, vớt ra cho vào đá lạnh để có độ giòn. Dùng dao sắc, thái lỗ tai heo thành miếng vừa ăn.
• Hành tây lột vỏ, thái miếng nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Hành lá, rau thơm rửa sạch và thái nhỏ.
• Cho lỗ tai heo, hành tây và cà rốt vào một cái thau to. Cho bột nêm, tiêu, tỏi, ớt, chanh, đường vào trộn đều vừa ăn.
• Sau đó cho rau thơm vào và trộn đều là hoàn thành món ăn. Có thể rắc thêm một ít đậu phộng để món ăn thêm đẹp mắt.

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 1kg
• Cà rốt: 3 – 4 củ
• Rau mùi, tỏi, gừng
• Rượu trắng
• Sả cây: 2-3 cây
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường trắng, dầu điều, bột năng, bột quế, bột hoa hồi, nước tương, ngũ vị hương

Cách thực hiện: 

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát hơi dày. Rau mùi rửa sạch để ráo nước. Sả băm nhuyễn. Gừng thái sợi.
• Thịt bò xát với rượu trắng hòa với gừng. Sau đó, rửa sạch với nước, trụng sơ với nước sôi. Tiếp theo, cắt thịt bò thành từng khúc vừa ăn, tầm 3 – 4cm.
• Cho thịt bò vào tô, ướp gia vị gồm muối, hạt nêm, tỏi băm, gừng thái sợ, nước mắm, hạt tiêu, đường, để yên trong 20 phút rồi cho tiếp ngũ vị hương và ít gia vị bò kho.
• Sau khi thịt thấm gia vị, bạn bắt nồi lên bếp, cho thêm một lượng dầu ăn vừa đủ, đợi dầu sôi cho thịt bò vào đảo đều đến khi thịt săn lại cho thêm sả vào và đổ nước ngập thịt.
• Nấu sôi nồi thịt, cho thêm bột quế và bột hoa hồi vào để tạo độ thơm cho món ăn. Nấu tiếp 15-20 phút nữa thì cho tiếp cà rốt vào và đậy nắp nồi.
• Khi thịt bò và cà rốt đã mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho thêm ít bột năng để tạo độ sánh cho nước bò kho và tắt bếp.
• Múc bò kho ra tô, thêm ít húng quế nếu thích. Món ăn này thích hợp ăn với cơm, bánh mì hoặc bún.

Nguyên liệu:

• Cà rốt: 1 củ
• Bột mì: 140g
• Bột nở: 1 muỗng cà phê
• Baking soda: 1/2 muỗng cà phê
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Bột quế: 1 muỗng cà phê
• Đường: 100g
• Dầu ăn: 120g
• Trứng gà: 2 quả

Cách thực hiện: 

• Cà rốt gọt vỏ và bào vụn, sau đó trộn các loại bột lại với nhau. Bắt đầu làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C.
• Tách lòng trắng trứng gà bỏ vào máy đánh, đánh cho trứng lên bông và cho đường vào từ từ, tiếp tục cho dầu ăn và đánh ở mức độ thấp đến khi hết.
• Chia bột thành 2 phần, trộn nhẹ bột bằng kỹ thuật fold vào hỗn hợp trứng, vừa đánh vừa trộn, trộn thật đều đến khi bột ướt. Cuối cùng đổ hết cà rốt đã bào và trộn đều nhẹ.
• Chuẩn bị 1 cái khuôn có đế 15cm, cắt giấy nến xếp theo hình tròn dưới đáy khuôn, tiếp tục đổ bột vào khuôn và đem đi nướng trong vòng 40 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Nếu muốn mặt trên bánh không quá sậm màu có thể lót một lớp giấy bạc ở trên và để kiểm tra bánh chín bằng cách chọc tăm vào thấy không dính là đã chín.
• Cuối cùng lấy bánh ra và thưởng thức, bánh có hương vị quế thơm ngon, mềm, bông và không đặc như bánh bông lan

Nguyên liệu:

• 3 củ cà rốt
• 2 thìa dầu ăn
• 1/2 củ hành tây
• Nửa chén gạo tẻ có pha nếp
• 1 bát nước dùng gà
• 1 miếng lườn gà nhỏ
• Bột canh, rau mùi thái nhỏ

Cách thực hiện: 

• Ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút
• Hành tây bỏ vỏ thái nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi xào hành tây trong 2 – 3 phút. Xào đến khi hành tây mềm thì cho cà rốt và thịt gà thái nhỏ vào xào cùng thêm 3 phút nữa. Nêm bột canh cho ngấm.
• Tiếp đến vớt gạo ra cho vào rồi rót nước dùng gà ngập đến nửa nồi. Nêm bột canh vừa khẩu vị. Bật nhỏ lửa, hầm liên tục trong 25 – 30 phút, đến khi gạo nở và cà rốt chín mềm là được.
• Súp chín, tắt bếp để nguội bớt rồi cho súp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
• Đổ ra bát, cho kem tươi lên trên rồi thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Cà rốt: 1 – 2 củ
• Trứng gà: 2 quả
• Hành lá, hạt nêm

Cách thực hiện: 

• Đập trứng ra chén, đánh đều, thêm hành lá thái nhỏ và thêm chút hạt nêm, khuấy đều.
• Cà rốt cắt khúc 5cm, thái sợi.
• Cho dầu ăn vào chảo, đổ cà rốt vào xào, nêm chút xíu hạt nêm, để lửa vừa, đảo nhẹ nhàng khoảng 3 – 4 phút để cà rốt chín. Sau đó cho ra tô.
• Cho dầu ăn vào tiếp, đun nóng, đổ trứng vào ráng, dùng đũa đảo để tạo thành từng miếng nhỏ. Sau đó, cho cà rốt trở lại vào chảo, đảo đều. Nêm nếm vừa ăn là có thể dùng.

Nguyên liệu:

• Xương lợn: 1kg
• Khoai tây: 3 củ
• Cà rốt: 2 củ
• Cà chua: 2 quả
• Hành lá, hành củ, mùi ta
• Gia vị: nước mắm, bột nêm, bột canh, tiêu.

Cách thực hiện:

• Xương rửa sạch, để ráo, luộc một nước cho hết váng bẩn. Sau đó, đem ướp với một chút, tiêu, hành, bột canh, nước mắm.
• Khoai tây, cà rốt, cà chua rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Bắc nồi áp suất lên bếp, để nóng, phi thơm hành tỏi băm nhỏ, cho sườn vào xào qua cho đậm đà.
• Lần luợt cho các loại củ vào xào, nêm chút gia vị.
• Đổ ngập nước ấm, đun sôi lửa to ko đậy vung nồi, vừa đun vừa hớt váng bẩn để nồi canh được trong.
• Sau đó đậy vung, vặn lửa nhỏ, ninh trong nửa tiếng
• Hành lá, mùi lá, rửa sạch, thái nhỏ. Khi được canh, bắc ra, rắc hành mùi.

Nguyên liệu:

• 1 quả dứa
• 50g gừng
• 3 củ cà rốt vừa, xắt nhỏ

Cách thực hiện:

• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng và bỏ lõi.
• Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ.
• Cho dứa và cà rốt vào một máy xay sinh tố, xay nhuyễn
• Lọc hỗn hợp dứa – cà rốt đã xay qua một rây lưới, lấy nước.
• Gừng giã nhuyễn, lấy nước. Thêm nước gừng vào nước ép dứa – cà rốt một lượng sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
• Khi thưởng thức, bạn cho thêm vài viên đá để tăng thêm sự hấp dẫn và tươi mát của ly nước ép.
   

Nguyên liệu:

• Cà rốt: 450gr
• Củ cải trắng: 450gr
• Đường: 110gr
• Muối: 1 thìa
• Giấm: 300ml
• Nước ấm: 240ml
• Hũ thủy tinh

Cách thực hiện:

• Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái thành que dày khoảng 0.5cm.
• Cho cà rốt và củ cải trắng vào tô lớn, rắc 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, dùng tay xóc nhẹ để gia vị trộn đều vào nguyên liệu trong 3 phút.
• Đổ củ cải trắng và củ cà rốt ra rổ, tráng qua với nước rồi để ráo.
• Trong 1 tô khác, hòa tan nốt chỗ đường còn lại với giấm và nước ấm.
• Chuẩn bị hũ thủy tinh khô, sạch. Cho củ cải và cà rốt vào hũ rồi đổ nước trộn chua ngọt vào xâm xấp mặt củ cải, đợi nguội mới đóng nắp.
• Để hũ củ cải cà rốt ngâm ở nơi thoáng mát từ 8 – 10 tiếng. Sau 1 – 2 ngày, món ăn này sẽ có vị ngon nhất.
• Có thể cho hũ củ cải trắng, cà rốt ngâm chua ngọt vào tủ lạnh và dùng dần.

Nguyên liệu:

• 2 củ cà rốt
• 1 quả bơ
• 1/2 củ hành tây
• 1 hộp cá ngừ ngâm dầu
• Gia vị: tiêu, muối, dầu mè, ít rau ngò tây

Cách thực hiện:

• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào thành những sợi mỏng. Hành tây cắt mỏng. Cho tất cả vào cái thau, rắc 1 muỗng cà phê muối, trộn sơ rồi để khoảng 30 phút.
• Sau 30 phút, cà rốt và hành tây đã ra nước. Bạn cho vào cái khăn, vắt cho thật khô nước và cho vào tô trộn.
• Bơ gọt vỏ, cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
• Cho bơ đã cắt vào tô cà rốt, khui hộp cá ngừ ngâm dầu, chắt bỏ bớt dầu trong hộp cá và cho vào tô cà rốt cùng với bơ. Nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu mè.
• Dùng nĩa và muỗng trộn cho đều
• Cắt rau ngò tây thật nhuyễn rồi cho vào tô salad trộn đều, nêm lại chút muối cho vừa khẩu vị và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Cà rốt mini: 500g
• Bơ: 2 muỗng cà phê
• Tỏi: 1 tép
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
• Lá ngò tây: vài nhánh

Cách thực hiện:

• Đầu tiên để bơ vào lo vi sóng để làm tan chảy bơ còn cà rốt thì rửa sạch, gọt vỏ. Băm nhuyễn ngò tây với tỏi xong trộn đều với muối, tiêu và hỗn hợp bơ đã tan chảy. 
• Xếp cà rốt ra khay và phết hỗn hợp sốt lên cà rốt và đưa vào lò nướng. Nướng khoảng 25 phút, khi cà rốt chín mềm thì lấy ra và thưởng thức.

Một món ăn dễ làm, siêu đơn giản và ngon miệng có thể cho trẻ nhỏ ăn được. Ngoài ra cũng như công thức trên, có thể nướng cà rốt với mật ong.

Nguyên liệu: 

• Su hào: 3 củ nhỏ
• Cà rốt: 1 củ
• Tỏi băm, ớt ,chanh tươi
• Lạc rang, vừng rang
• Rau húng, mùi, kinh  giới.
• Gia vị: Dấm, đường, mì chính, muối, nước mắm

Cách thực hiện: 

• Su hào, cà rốt bào sợi mỏng. Cho su hào và cà rốt vào một cái âu nhỏ , cộng thêm một chút muối, đem ướp khoảng 2 phút rồi vắt. Trần su hào  và cà rốt qua nước sôi để giảm bớt mùi  hăng.
• Cho rau + tỏi vào  cùng với su hào, cà rốt sau đó trộn đều.
• Pha ½ bát nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ: 1 thìa đường ; 1 giấm( có thể thay giấm  bằng 1 thìa chanh hoặc kết hợp vị cả 2) ; ¾ thìa nước mắm + một ít ớt băm, tỏi băm. Sau đó trộn đều với hỗn hợp trên và ướp trong khoảng 10-15 phút
• Cuối cùng là cho ra đĩa và rắc lạc rang lên để thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Cà rốt: 1kg
• Đường cát trắng: 500gr
• Giấm ăn: 70ml
• Muối: 5gr
• Vani: 10gr

Cách thực hiện:

• Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào, bào thành những sợi mỏng dài.
• Sau khi đã bào xong, bạn lấy một chậu nước có pha loãng với 5 gr muối và 70 ml giấm ăn, rồi cho số cà rốt đã bào sợi vào ngâm trong khoảng 2 – 3 tiếng.
• Làm như vậy sẽ giúp sợi cà rốt giòn hơn và loại bỏ bớt mùi đặc trưng mà nhiều người có thể bị khó chịu. Khi ngâm xong bạn rửa lại 2-3 lần nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo.
• Cho cà rốt đã ráo nước vào một thau vừa, thêm vào 500 gr đường cát trắng, dùng đũa trộn đều rồi ngâm như vậy khoảng 30-45 phút để đường tan chảy và thấm vào các sợi cà rốt.
• Bắc chảo lên bếp, cho toàn bộ cà rốt đã ngâm đường vào chảo và bắt đầu sên mứt.
• Vặn lửa vừa, dùng đũa đảo đều tay nhẹ nhàng, nhiều lần đến khi từng sợt mứt cà rốt đều khô và có lớp bột áo đều bên ngoài thì cho các ống vani vào, đảo nhẹ qua 2-3 lần nữa rồi tắt bếp. Để nguội rồi cho mứt vào hộp, bao nilong đậy kín và ăn dần thôi nhé.

Nguyên liệu:

• Cà rốt: 1kg
• Đường cát trắng: 500gr
• Vôi: 50gr (hoặc 1.5 lít nước vôi trong) 
• Vani:10gr

Cách thực hiện:

• Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch dùng dao thái thành miếng mỏng khoảng 0,5 cm. Bạn có thể cắt tỉa thành nhiều hình đa dạng khác nhau tùy theo sở thích như: trái tim, ngôi sao, thái sợi, hình hoa… để món mứt thêm hấp dẫn.
• Tiếp theo bạn hòa 50g vôi với 2 lít nước để cho nước vôi lắng cặn xuống rồi gạt lấy phần nước trong. Đem cà rốt đã cắt miếng mỏng ngâm vào nước vôi khoảng 1-2 tiếng. Mục đích ngâm việc ngâm lâu như vậy sẽ giúp miếng mứt có độ cứng cần thiết khi sên không sẽ bị nát.
• Sau khi ngâm nước vôi thì vớt ra, chần qua nước sôi 1-2 phút rồi rửa sạch nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết mùi hôi của vôi, để ra rổ cho ráo nước.
• Cho cà rốt đã ráo nước vào một thau vừa, thêm vào 500 gr đường cát trắng, dùng đũa trộn đều rồi ngâm như vậy khoảng 2-3 tiếng để đường chảy ra thành nước đường và thấm vào các miếng cà rốt. Tầm 30p thì đảo 1 lần cho đường ngấm đều. 
• Bắc chảo lên bếp gas hoặc bếp từ, cho toàn bộ cà rốt đã ngâm đường vào chảo và bắt đầu sên mứt.
• Vặn lửa vừa, dùng đũa đảo đều tay nhẹ nhàng, nhiều lần đến khi từng miếng mứt cà rốt đều khô và có lớp bột áo đều bên ngoài thì cho các ống vani vào, đảo nhẹ qua 2-3 lần nữa rồi tắt bếp.
• Cuối cùng để có món mứt cà rốt sấy khô ngon hoàn hảo bạn cho cà rốt sên xong vào lò nướng sấy trong vòng 45 phút ở nhiệt độ 120 độc C nhé. Cứ cách 10 phút bạn nhớ lấy mứt trong lò ra đảo nhẹ để mứt được sấy đều.
• Nếu không có lò nướng, bạn có thể phơi nắng 2 ngày để mứt cà rốt khô lại nhé!

Kim Tiến - Lưu ý. Nội dung bài viết được Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạt sưu tầm tổng hợp từ nhiều website. Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạtnhư chúng tôi đã làm. (Hình ảnh sưu tầm từ facebook, instgram. Xin cảm ơn các bạn đã cùng chia sẻ hình ảnh cần thiết).