Tổng hợp các món ngon từ bí đao bạn cần biết

Nguyên liệu

• Bí đao: 200g
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu phộng: 80 – 100g
• Gia vị: giấm ăn (hoặc nước cốt chanh), đường cát trắng, hạt tiêu, hạt nêm, muối
• Ngò rí (rau thơm)

Cách làm 

• Gọt vỏ bí đao, sau đó dùng dao nạo (bào) bí thành sợi nhỏ.
• Cà rốt gọt vỏ và cũng bào thành sợi nhỏ.
• Trộn đều bí và cà rốt, thêm chút muối, vắt bớt nước để giảm bớt vị hăng. Tiếp đến rửa sạch bằng nước lọc và vắt nước.
• Bóc vỏ đậu phộng và đập dập, nhuyễn nhỏ.
• Hòa giấm, đường cát trắng cùng chút hạt nêm, sau đó rưới lên hỗn hợp bí và cà rốt. Rắc đậu phộng cùng hạt tiêu, ngò rí lên là có thể thưởng thức.

Nguyên liệu

• Bí đao: 500g
• Thịt heo: 250 – 300g
• Hành lá
• Hành tím
• Gia vị: nước tương, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm

• Gọt vỏ bí đao, cắt thành từng khoanh nhỏ dày khoảng 3 – 4cm, lọc bỏ ruột.
• Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng, sau đó băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, rồi ướp với chút hạt nêm và hạt tiêu.
• Nhồi phần thịt heo vào giữa khoanh bí.
• Phi thơm hành tím, sau đó cho bí nhồi thịt vào, chiên chín đều 2 mặt thì thêm nước tương vào, thêm chút nước nếu cần.
• Kho với lửa nhỏ trong khoảng 25 – 30 phút, tránh kho quá lâu vì bí dễ bị nát. Trước khi tắt bếp, cắt nhỏ hành lá và rắc đều lên.

Nguyên liệu

• Bí đao: 500 – 700g
• Cua biển: 1 – 2 con (tùy nhu cầu)
• Hành tím
• Hành lá
• Ngò rí
• Nước lọc: 800ml
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm

• Gọt vỏ bí đao, cắt thành khoanh tròn hoặc theo miếng tùy thích (chú ý không nên cất miếng quá dày). Chú ý lọc bỏ ruột để giảm bớt vị chua.
• Làm sạch cua biển bằng rượu trắng để khử mùi tanh. Cắt cua theo chiều ngang, bỏ phần yếm cua.
• Phi thơm hành tiếp, cho cua vào đảo trước, sau đó cho nước vào đun. Thêm hạt nêm và chút tiêu vào. Đun lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, khi sôi thì cho bí vào, nêm lại vị, đun thêm chừng 10 – 15 phút để bí chín mềm là có thể tắt bếp.
• Trước khi dùng nên rắc hành lá cắt nhỏ lên để món trông hấp dẫn và thơm ngon hơn.

Nguyên liệu:

• 1 quả bí đao
• 10g tôm nõn
• Hành lá, ngò
• Gia vị các loại

Cách làm

• Bí xanh gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch với nước rồi thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Tôm tươi lột vỏ, bỏ đầu và chân, chỉ giữ lại phần nõn tôm. Rửa sạch nõn tôm và giã cho tôm hơi dập.
• Ướp tôm với một chút muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột nêm, để khoảng 15 phút để tôm ngấm gia vị.
• Phi hành với một chút dầu ăn, sau đó cho tôm vào xào qua. Thêm lượng nước cho vừa đủ.
• Đun nước sôi thì vớt hết bọt, cho bí xanh vào nấu chín rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.
• Cuối cùng, bạn múc canh ra bát và thưởng thức thôi nhé!

Nguyên liệu

• Bí đao: 500g
• Tỏi
• Hành lá
• Hành tím
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu

Cách làm 

• Gọt vỏ bí đao, lọc bỏ phần ruột, rửa sạch rồi cắt thành sợi dài khoảng 5cm (không nên quá mỏng để tránh bị nát khi xào).
• Phi thơm hành tím, tỏi băm nhỏ, sau đó cho bí vào đảo lửa lớn, nêm nếm gia vị vừa ăn, trước khi tắt bếp thêm hành lá cắt nhỏ cùng chút tiêu vào.

Nguyên liệu

• Bí đao: 200 – 300g
• Trứng: 3 – 4 trái (tùy nhu cầu)
• Ớt chuông đỏ: 1 trái
• Hành tím
• Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm

• Gọt vỏ bí đao, sau đó bào hoặc cắt thành các sợi mỏng. Sau đó trộn bí với một chút muối, vắt bớt nước.
• Ớt chuông ngâm rửa sạch với nước muối loãng, rồi cắt thành miếng tròn mỏng.
• Đập trứng ra tô, thêm chút hạt nêm và hạt tiêu rồi đánh đều.
• Phi thơm hành tím rồi cho bí vào xào trước, khi bí săn chín lại thì đổ trứng vào, đậy nắp chảo và đun lửa nhỏ khoảng 5 phút. Tiếp đến xếp ớt chuông lên, chiên tới khi trứng chín hẳn thì tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 2 quả bí đao nhỏ
• 1 con cá lóc
• Vài cọng hành lá, rau ngò
• Các loại gia vị như hạt nêm, mắm, muối, hạt tiêu

Cách làm: 

• Gọt vỏ bí đao, rửa sạch, để nguyên cả quả, lấy hết phần ruột ra.
• Làm sạch cá lóc, lạng lấy phi lê hai bên. Ướp cá với một chút hạt nêm, muối, đường, nước mắm sao cho vừa ăn.
• Cuộn phi lê cá lóc, nhồi vào quả bí đao.
• Đun sôi nước, cho hai quả bí đao nhồi cá vào, hầm với lửa nhỏ khoảng 1 giờ cho bí mềm. Nêm hạt nêm cùng các loại gia vị cho vừa ăn.

Nguyên liệu:

• 400g thịt gà ta
• 500g bí xanh.
• 1 củ gừng, hành lá, rau mùi, hạt nêm, gia vị.

Cách làm:

• Thịt gà rửa sạch, chặt thành khúc vừa ăn.
• Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát dày.
• Ướp sơ thịt gà với hạt nêm, gừng, đường, hành tím giã nát.
• Phi thơm tỏi, cho thịt gà vào xào săn. Cho nước vào đun sôi.
• Sau đó cho bí xanh vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Tắt bếp, thêm ít hành lá, rau mùi và múc ra bát để thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 1 quả bí đao
• 200gr sườn non
• 3 củ hành tím
• Hành lá, rau ngò, hạt tiêu
• Hạt nêm, gia vị các loại

Cách làm:

• Bí đao gọt bỏ vỏ, cắt bớt ruột rồi thái thành miếng dày khoảng 1cm.
• Hành tím bóc vỏ, đập dập.
• Sườn non chặt khúc dài chừng 2 cm, ướp với 1 muỗng hạt nêm và một chút hạt tiêu cùng hành tím đập dập, để ngấm 15 phút.
• Rửa sạch hành lá, lá ngò, rễ ngò và đầu hành lá đập dập, để riêng. Lá hành và lá ngò cắt nhỏ.
• Cho nước sạch vừa đủ vào nồi đun sôi, sau đó, cho sườn non, rễ ngò và đầu hành vào. Khi nước sôi lại thì cho nhỏ lửa, hầm xương khoảng 15 phút. Cho bí đao vào nấu đến khi bí vừa chín tới, nêm hạt nêm và các loại gia vị, nếm vị vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc canh bí ra tô, rắc hành lá, lá ngò và tiêu lên, dùng nóng với cơm.

Nguyên liệu:

• Bí xanh: 1 miếng nhỏ chừng 300 gram.
• Một đến hai quả hột gà.
• Ngò gai: một bó nhỏ.
• Hành lá: 2 cây.
• 1 củ hành khô.
• 1 quả cà chua.
• Các gia vị: muối ăn, hạt nêm, tiêu bột, dầu thực vật, bột ngọt.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế bí xanh và các nguyên liệu

• Bí đao bạn nạo sạch vỏ, bỏ phần ruột rồi mang rửa sạch.
• Bổ đôi quả bí, và lần lượt thái bí xanh ra thành các miếng mỏng vừa, xóc thêm với một chút ít muối, tẩm ướp độ 10 đến 15 phút.
• Hành khô bạn lột vỏ ngoài, rửa cho sạch, đập dập và bằm cho bé ha.
• Hành lá lựa quăng lá úa, bỏ gốc rễ, rửa cho thật sạch và mang xắt khúc ngắn.
• Mùi tàu bạn cũng rửa cho sạch và thái nhỏ ha.
• Cà chua rửa cho thật sạch, bỏ cuống sau đó thái thành từng miếng nhỏ giống múi cau.
• Quả trứng gà đem đập vô 1 chiếc tô rồi khuấy đều lên để cho lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện vào cùng với nhau.

Bước 2: Tiến hành nấu canh bí đao nấu trứng

• Sử dụng 1 chiếc nồi đặt lên bếp, đun nóng sau đó rót dầu vô.
• Khi dầu nóng già, ta cho hành khô bằm nhỏ vào chiên thơm.
• Cho tiếp cà chua vô xào cho chín mềm, và bí đao vào xào chung. Chú ý nêm và nếm các loại gia vị bột nêm, mì chính nữa nghen.
• Chỉ xào qua bí, sau đó chúng mình cho lượng nước một lượng vừa đủ vô, đun để cho tới khi nồi canh sôi lên.
• Cho nhỏ lửa, nêm và nếm lại các gia vị một lượt nữa.
• Khi bí xanh đã chín vừa, các bạn trút trứng gà đã được khuấy tan trong tô vô, dùng đũa khuấy thật đều khắp theo một hướng. Nước nồi canh sôi sẽ khiến cho trứng chín một cách nhanh nhất tạo thành từng sợi trứng vàng trắng nổi lên trên rất đẹp mắt. Trút hành lá cùng ngò gai cắt nhỏvào rồi tắt bếp.
• Đề nghị, không nên đậy nắp xoong canh để cho tránh những lát bí xanh bị chuyển qua màu vàng, lúc nhâm nhi sẽ bị cảm giác chín nồng không được ngon các bạn nhe.

Nguyên liệu

• Bí đao: 1 – 2kg (khoảng 3 – 4 trái)
• Đường cát trắng: 600 – 800g
• Nước vo gạo
• Vôi tôi khử trùng (nếu có): 20g

Cách làm 

• Gọt bỏ vỏ bí, lọc bỏ ruột, sau đó cắt bì thành các miếng con chì dài khoảng 5 – 6cm. Sau đó đêm rửa sạch và ngâm với nước vo gạo trong vòng 8 tiếng. Trường hợp có vôi tôi thì bạn hãy hòa vôi tôi với khoảng 1 lít nước, khuấy tan đều rồi ngâm bí đao.
• Sau khi ngâm bí với nước vo gạo hoặc nước vôi, vớt ra rửa lại bằng nước sạch, rồi đem sấy hoặc phơi nắng khoảng 20 phút để khi sên bí không chảy nước, nhũn mềm.
• Ướp bí đao với đường trong khoảng 4 tiếng để ngấm vị.
• Tiến hành sên bí với lửa nhỏ, liên tục đảo đều để bí không dính lại. Đảo mứt trong khoảng 1 – 2 tiếng tới khi đường kết dính, bám đều trên bí thì tắt bếp, để nguội tới khi bí khô hoàn toàn thì cất trong lọ thủy tinh và bảo quản ở tủ lạnh.

Nguyên liệu: 

• 1kg bí đao già
• 10 lá dứa
• 100g đường phèn
• 6g thục địa
• 2500ml nước lọc

Cách làm: 

• Bí đao mua về rửa sạch, cắt thành các miếng nhỏ, bỏ ruột và hạt. (Nếu cẩn thận các bạn có thể gọt bỏ vỏ nhé). Lá dứa rửa sạch, buộc thành bó.
• Cho bí đao, thục địa, lá dứa và đường phèn vào nồi cùng nước lọc. Đậy nắp nấu cho sôi, tính từ thời gian sôi đun khoảng 30 phút, cho bí đao và thục địa mềm ra hết chất thì tắt bếp.
• Vớt hết phần cái đi, đợi nước trà bí đao nguội thì lọc nước một lần, cho vào chai thủy tinh để bảo quản trong ngăn mát.

Nguyên liệu:

• Bí đao – 400g
• Muối – 1 nhúm nhỏ
• Đường phèn – 3 thìa
• Nước – 250ml

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế bí đao

Bí đao sau khi mua về, bạn đem rửa sạch rồi gọt và bỏ phần ruột. Sau đó, bạn cắt bí ra thành từng khúc nhỏ rồi cho vào nồi cùng với một chút muối luộc chín để khử bớt tinh chất xà phòng có trong bí. Đây là bước rất quan trọng, do đó, bạn đừng bỏ qua nhé.

Bước 2: Ép nước bí đao

Bí đao sau khi luộc xong, bạn vớt ra cho vào máy xay sinh tố. Tiếp đến, bạn cho thêm đường và muối vào xay thật nhuyễn cùng với 250ml nước đã chuẩn bị sẵn. Vậy là chúng ta đã có món nước ép bí đao bổ dưỡng rồi nhé. 

Kim Tiến - Lưu ý. Nội dung bài viết được Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạt sưu tầm tổng hợp từ nhiều website. Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạtnhư chúng tôi đã làm. (Hình ảnh sưu tầm từ facebook, instgram. Xin cảm ơn các bạn đã cùng chia sẻ hình ảnh cần thiết).