Tổng hợp các công thức món ăn ngon từ cải thảo

Nguyên liệu

• 150g thịt bò
• 1 cây cải thảo nhỏ
• Hành lá
• 2 củ hành tím
• Dầu hào, dầu ăn
• Hạt nêm, bột năng

Cách thực hiện

• Thịt bò cắt lát mỏng, ướp với 2 thìa nhỏ café bột năng, 1 muỗng café dầu hào, 1 thìa café dầu ăn, để nghỉ trong vòng 15 phút.
• Cải thảo tách rời từng bẹ, rửa với nước sạch nhiều đợt và cũng có thể có thể ngâm một lát với nước muối loãng. Sau đó, cắt khúc khoảng 3 cm, rửa lại 2 lần nữa rồi vớt ra để ráo.
• Hành tím xắt lát mỏng. Làm nóng 1 thìa canh dầu rán trong chảo, trút hành tím vào phi thật thơm.
• Bây giờ, bạn mới bỏ cải thảo vào xào trên lửa to nhé. Khi xào khoảng 2 phút, nêm thêm một thìa canh dầu hào, 1 muỗng café hạt nêm, đảo lẹ tay để cải thảo ngấm đều gia vị. Lưu ý là không nên nêm quá nhiều gia vị vì thịt bò chúng ta cũng đã ướp phụ gia chút ít rồi bạn nhé.
• Khi cải thảo hơi mềm và chín khoảng 80% thì bạn trút thịt bò vào chảo xào cùng. Nên xào trên lửa to đến khi thịt bò vừa chín tới thì nêm lại gia vị lần nữa rồi tắt bếp ngay.
• Rắc hành lá, khuấy đều và bày cải thảo ra đĩa.

Nguyên liệu

• 1 trái cải thảo
• 3 hột trứng gà
• 2-3 cây hành lá
• 1 củ tỏi
• Hạt nêm, muối, dầu ăn, mì chính

Cách thực hiện

• Cải thảo sau khi rửa cho sạch nhiều đợt với nước và nước muối loãng, để ráo nước thì đem thái sợi nhỏ.
• Đập trứng vịt vào chén, dùng đũa đánh đều.
• Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái khúc ngắn. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
• Bắc chảo lên trên bếp, đổ dầu ăn vào nấu cho nóng già và cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho cải thảo vào xào đều với lửa thật nhỏ chừng 2 phút. Vừa xào bạn vừa dùng đũa đảo đều, nêm nếm gia vị đã chuẩn bị vào cho đủ ăn với khẩu vị gia đình. Khi cải thảo thật chín thì tắt bếp, xúc cải thảo ra đĩa.
• Bắc chảo vừa xào xong lên bếp, cho chút dầu ăn, đổ trứng vào đảo đều cho trứng chín.
• Bây giờ, bạn cho đĩa cải bắp vào trong chảo trứng, cho thêm chút hạt nêm, hành cây thái khúc ngắn rồi nêm phụ gia vừa ăn, quấy đều vài lần rồi tắt bếp.

Nguyên liệu

• 150 g thịt heo xay
• 75 g tôm tươi
• 1 gói bún tàu nhỏ
• 1/2 bắp cải thảo
• 1/2 củ cà rốt
• Hành lá, ngò
• Gia vị: tỏi băm, nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn và hạt nêm

Cách thực hiện

• Cà rốt bào vỏ, thái sợi hơi dày. Cải thảo rửa sạch, thái khúc. Bún tàu ngâm nở.
• Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen, rửa sạch, để ráo rồi bằm nhỏ.
• Trộn thịt, tôm và bún tàu cùng ít gia vị. Nhồi đều rồi vo thành từng viên vừa ăn.
• Phi thơm đầu hành, cho nước lọc vào đun sôi rồi cho thịt viên vào nấu chín. Nhớ hớt bỏ bọt để nước dùng được trong. Sau cùng cho cải thảo, cà rốt vào đun sôi nhẹ, nêm lại gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
• Múc canh ra bát, thêm ít hành lá, tiêu vào để món ăn dậy mùi thơm.

Nguyên liệu

• 1 con mực ống loại lớn tầm 300g
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 200g ngô bao tử
• 1 nhánh to cải thảo
• 1 thìa nhỏ tương ớt hay tương sa tế
• Hành lá, dầu hào, muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, hành.

Cách thực hiện

• Mực làm sạch, lôi bỏ túi mực và phần nội tạng bên trong, rửa sạch, cắt khoanh tròn, để ráo. Sau đó ướp vào mực nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút trước khi chế biến.
• Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi.
• Cải  thảo rửa sạch, bỏ bớt phần lá, cắt lát xéo.
• Ngô bao tử rửa sạch, cắt làm đôi, để ráo.
• Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi, hành thơm, cho mực vào xào chín, rưới vào một ít dầu hào, đảo đều, đổ ra bát để riêng.
• Dùng lại chảo đó, cho cà rốt, ngô bao tử vào xào chín, thêm tương ớt, nửa thìa nhỏ muối, một ít nước mắm.
• Xào đến khi cà rốt chín, thì cho tiếp cải thảo vào xào cùng, xào khoảng 3 phút.
• Cho tiếp bát mực ở bước 1 vào, đảo đều và nhanh tay. Bạn không nên xào lâu vì phần mực sẽ ra nước và mực sẽ bị dai.
• Nêm gia vị lại cho vừa ăn, tắt bếp, múc ra đĩa rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng làm món xào ăn với cơm.

Nguyên liệu

• 10 cái nấm hương khô hoặc tươi
• 500gr cải thảo
• 1 thìa tỏi băm
• Cà rốt, ớt
• Hạt nêm
• Sa tế

Cách thực hiện

• Cải thảo sau khi mua về tách riêng từng lá, rửa nhiều lần với nước sạch rồi đêm ngâm với nước muối loãng, sau rửa lại nước sạch lần nữa, để ráo nước và cắt khúc vừa ăn.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, ớt bỏ cuống, rửa và thái lát.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa trang hoàng nếu bạn có thời gian.
• Nếu dùng nấm hương tươi thì bạn cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để ráo và cắt đôi nếu nấm to. Còn nếu bạn dùng nấm khô thì trước khi nấu bạn nên ngâm nấm chút ít với nước sạch để nấm mềm. Sau đó, ngâm nước cho mềm, cắt chân nấm, rửa sạch và để ráo nước.
• Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu chiên rồi phi thơm tỏi băm, trút nấm hương vào xào với lửa lớn trong 1 phút. Tiếp tục cho cải thảo xào đều tay và nêm thêm ½ thìa nhỏ café sa tế, hạt nêm sao cho vừa miệng là được.
• Đun với lửa lớn trong vòng 3-5 phút cho đến khi cải thảo chín tới, ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.
• Bày cải thảo nấm ra đĩa, trang hoàng thêm vài lát cà rốt hoặc ớt để đẹp mắt và rồi thưởng thức khi nóng thôi nào.

Nguyên liệu:

• 10 lá cải thảo to
• 500g bột mỳ
• 2 thìa nhỏ xì dầu loại để nấu súp
• 2 thìa canh xì dầu (nước tương) để làm nước chấm
• 1 thìa nhỏ giấm gạo
• Hành lá, ớt tươi.

Cách thực hiện

• Cải thảo tách lấy từng lá riêng, rửa sạch, để ráo.
• Dùng dao khía vài đường lên thân cải thảo.
• Cho 400g bột mỳ vào âu, thêm từ từ nước để bột mỳ không bị đặc quánh nhưng cũng không quá loãng.
• Cho 2 thìa nhỏ xì dầu loại để nấu súp vào hỗn hợp bột mỳ, khuấy đều.
• Cho dầu ăn vào chảo, chỉ cho một lượng vừa phải để dầu ăn đủ láng đều mặt chảo.
• Đổ 100g bột mỳ còn lại ra đĩa lòng sâu, lăn lá cải thảo qua lớp bột mỳ khô.
• Rồi mới nhúng qua hỗn hợp bột mỳ đã pha ở bước 4 sao cho bột dính đều trên khắp bề mặt cải thảo.
• Đun nóng chảo, thả cải thảo vào chiên.
• Lật cải thảo để chín vàng đều cả hai mặt, nếu hết dầu ăn, bạn quết thêm một lớp mỏng nữa để bột không bị cháy đen. Chiên lần lượt tới hết.
• Hành lá, ớt tươi rửa sạch, thái nhỏ, pha với hai thìa canh xì dầu và một thìa nhỏ giấm gạo để làm nước chấm.

Nguyên liệu

•  ½ búp cải thảo
•  ½ quả cà chua
• Hành lá
• Hành tím
• Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu
• Dầu ăn

Cách thực hiện

• Cải thảo sau khi mua về cũng làm các bước sơ chế như chỉ dẫn trên. Sau đó, cắt cải thảo thành từng khúc vừa ăn 5cm.
• Cà chua rửa sạch, 1 nửa thái lát, 1 nửa thái cau.
• Đặt chảo sâu lòng lên bếp, cho thêm dầu ăn vào đun nóng, thả hành tím băm nhỏ vào phi thật thơm. Tiếp theo bạn cho vài lát cà chua vào xào. Khi cà chua chín thì bỏ thêm chút muối vào cà chua cho chín mềm và tạo màu cho món ăn.
• Sau đó, cho nốt chỗ cà chua cắt múi và cải thảo vào khuấy đều trên lửa to, nêm nếm phụ gia cho vừa ăn.
• Cải thảo vừa chín thì bạn thả hành lá vào tắt bếp nhé. Để thức ăn phụ phần cuốn hút bạn rắc thêm chút tiêu đen vào cho thơm.

Nguyên liệu

Cải thảo, miến, thịt ba chỉ, nấm tươi, gừng, xì dầu, muối.

Cách thực hiện

• Đun sôi nước, cho miến vào chần trong 5 phút, vớt ra để ráo, cho chút dầu vào trộn để các sợi miến không dính vào nhau.
• Đun nóng dầu, cho thịt heo vào xào qua 1 phút.
• Cho gừng thái sợi, nấm vào phi thơm, cho cải thảo vào xào cùng khoảng 1 phút.
• Thêm một chút nước, muối và lượng xì dầu thích hợp, khuấy đều, đậy nắp vung và đun lửa nhỏ 3 phút.
• Cho miến và thịt đã xào vào, đun tiếp trong khoảng 2 phút và đổ ra bát. Rắc thêm hành lá đã cắt khúc vào để món ăn trông bắt mắt hơn

Nguyên liệu

Cải thảo, muối, nước, hành lá, ớt sừng, tỏi băm, gừng băm, đường.

Cách thực hiện

• Cắt cải thảo thành từng miếng nhỏ.
• Cho các miếng cải thảo vào âu lớn, hòa nước và muối theo tỉ lệ 6:1, đổ ngập cải thảo và ngâm trong 2 giờ.
• Trộn ớt, tỏi, gừng, đường và nước vào với nhau rồi khuấy đều.
• Rửa sạch cải thảo đã ngâm với nước 3 lần và để ráo.
• Chuẩn bị một tô lớn, cho cải thảo, ớt sừng, hành lá cắt nhỏ vào đảo đều bằng tay.
• Bảo quản trong lọ sạch và ngâm trong vòng 24 giờ trước khi thưởng thức.

Nguyên liệu

Cải thảo, thịt bằm, cà rốt, nấm, nước tương, dầu hào, muối, đường.

Cách thực hiện

• Rửa sạch cải thảo, cắt bỏ rìa, chần qua nước nóng và để nguội.
• Cắt nhỏ rau ngổ, nấm và cà rốt trộn đều với thịt bằm, thêm nước tương, dầu hào, muối, đường đảo thêm một lần nữa.
• Lấy lá rau đã chuẩn bị trải ra, cho một lượng nhân thịt vừa đủ lên trên và cuộn. Hấp cách thủy trong 15 phút.

Kim Tiến - Lưu ý. Nội dung bài viết được Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạt sưu tầm tổng hợp từ nhiều website. Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạtnhư chúng tôi đã làm. (Hình ảnh sưu tầm từ facebook, instgram. Xin cảm ơn các bạn đã cùng chia sẻ hình ảnh cần thiết).