Chế biến món ngon từ ớt chuông - Thực phẩm giàu vitamin

Nguyên liệu

- Cho phần salad:

• 2 quả ớt chuông đỏ
• 12 quả ô liu: thái khoanh tròn
• Vài nhánh cần tây: tướt vỏ, cắt khúc và thái lát mỏng trước khi ngâm nước đá, riêng lá đem băm nhỏ.
• Vài lá rau diếp: rửa sạch, để ráo và thái nhỏ
• 1 củ tỏi
• 6 lát bánh mì: phết tỏi và nướng giòn
• 10ml dầu oliu

- Phần nước sốt:

• 60ml giấm
• 60ml dầu ô liu
• 60ml nước ép ớt chuông
• 30g mù tạt vàng
• 10ml mật ong
• Ít tiêu và muối

Cách làm:

Bước 1: Làm nóng chảo không dùng dầu, sau đó cho ớt chuông vào nướng đến khi ấn thấy mềm. Sau khi ớt chín, cắt các miếng dài dọc trái. Lúc này, bạn chia làm hai phần, một đem trộn với ít muối và một giữ nguyên để trộn gỏi.

Để ớt như vậy trong nửa tiếng để thấm vị. Khi đủ thời gian để ớt thấm, bạn lấy ngoài ép cho nước ớt chảy hết ra. Phần nước này chính là nước ép ớt chuông bạn sẽ dùng để tạo ra hương vị nước sốt.

Bước 2: Trộn đều phần nước ép ớt chuông vừa có được với các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nước sốt, sau đó đem xay nhuyễn. Dùng rây lọc lại hỗn hợp này, bạn sẽ có được phần nước sốt rất ấn tượng về mùi vị.

Bước 3: Trộn đều phần ớt chuông còn lại với cần tây và rau diếp. Sau cùng hãy tưới nước sốt vào trộn đều lần nữa và dọn kèm bánh mì tỏi.

Nguyên liệu:

• 500g thịt gà xay (nếu muốn làm thịt heo bạn có thể thay thế)
• 5 trái ớt chuông đủ màu: rửa sạch, cắt đôi 1/4 từ đầu cuống và nạo bỏ ruột.
• 1 củ hành tây: lột vỏ và thái nhỏ
• 1/2 lon gạo nâu (có thể chọn gạo lứt)
• 30ml nước sốt cà chua
• 1/3 chén heavy cream
• 10g phô mai parmesan
• 15ml dầu oliu
• 1 muỗng canh húng quế tươi thái nhỏ
• Ít muối và tiêu

Cách làm:

Bước 1: Nấu gạo thành cơm.

Bước 2: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ C. Làm nóng chảo nhỏ với ít dầu oliu và cho hành tây vào xào khoảng 5 phút. Khi hành chín mềm, cho tỏi băm vào xào thêm khoảng 2 phút. Cắt đầu ớt chuông và loại bỏ hạt, làm sạch ruột ớt chuông. Đặt ớt chuông sang một bên.

Bước 3: Ướp thịt gà với ít muối và tiêu khoảng 30 phút. Sau thời gian thịt thấm gia vị, cho vào chảo xào chín.

Bước 4: Trong lúc đợi thịt gà chín, bạn hòa nước sốt cà chua với tỏi và heavy cream. Kế đến đun nóng hỗn hợp này và cho thêm húng quê tươi vào cùng.

Bước 5: Lúc này gạo đã chín, bạn múc ra, trộn đều với parmesan cheese cùng hỗn hợp thịt gà trên lửa vừa. Nếu thích, có thể cho thêm nước sốt cà chua và tắt lửa.

Bước 6: Nhồi cơm vào ớt chuông đã cắt. Tưới thêm nước sốt kem cà chua đã làm lên trên mặt. Nướng ớt trong khoảng 20 phút và dọn ra dùng.

Đây là món ăn khá cầu kỳ nhưng bù lại vô cùng ngon miệng. Bạn có thể làm để chiêu đãi bạn bè hoặc cả nhà vào dịp cuối tuần.

Nguyên liệu:

• 1 hộp đậu non
• 3 quả ớt chuông đủ màu: thái hạt lựu
• 1 củ cà rốt nhỏ: thái hạt lựu
• 1/2 nhánh gừng: băm nhỏ
• 1/2 quả ớt sừng: thái sợi
• 15ml dầu ăn
• 15ml xì dầu
• 1 muỗng cà phê tương ớt
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê rau mùi thái nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Cắt đậu thành những miếng vuông to và hấp vừa nóng.

Bước 2: Làm nóng chảo với ít dầu, sau đó cho gừng và ớt sừng vào xào thơm. Kế đế, cho ớt chuông và cà rốt vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và nấu thêm khoảng 3 phút. Lưu ý, không để ớt mềm rục sẽ làm món sốt mất ngon.

Bước 3: Dọn đậu nóng ra đĩa sâu lòng, chan nước sốt ớt quanh miếng đậu và rắc ít rau mùi thái nhỏ lên trên mặt.

Món đậu non xào ớt chuông rất dễ làm, đơn giản và nhẹ bụng nhưng lại đầy đủ dinh dưỡng. Rất thích hợp cho bữa cơm thanh đạm trong gia đình.

Nguyên liệu:

• 3 trái ớt chuông đủ màu
• 500g mực lá: rửa sạch mực, cắt thành miếng vuông và khía ngang dọc mỗi miếng.
• 2 củ hành tây: lột bỏ vỏ thái múi cau.
• 2 cây hành boaro: cắt bỏ đầu rễ và thái khúc
• 1 hũ sa tế
• Ít ổ bánh mì: nướng giòn

Cách làm:

Bước 1: Ướp mực lá với sa tế khoảng 30 phút.

Bước 2: Sắp ớt và hành tây quanh đĩa hột xoài và trút phần mực lá vào giữa.

Bước 3: Đặt lò lên bàn ăn, dọn đĩa nướng lên bếp và xào mực cùng phần hành boaro. Ăn đến đâu, xào đến đó để cảm nhận hết vị ngon của món ăn. Có thể chấm bánh mì với phần nước xào.

Đây là món ăn rất đơn giản nhưng lại đầy đủ hương vị đậm đà. Bạn có thể dùng món này để lên thực đơn trong bữa tiệc gia đình.

Nguyên liệu:

• Trứng:3 quả
• Ớt chuông : 2 trái
• Hành lá
• Tỏi
• Gia vị thông dụng 

Cách làm:

Sơ chế ớt chuông

Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ cuống và hạt, sau đó cắt miếng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột sạch vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Đánh hỗn hợp trứng

Đập 3 quả trứng vào tô dùng phới đánh đều. Vừa đánh trứng vừa cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh hạt nêm.

Xào ớt chuông với trứng

Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm tỏi và cho ớt chuông vào xào với lửa lớn trong 2 phút.

Cho trứng vào xào chung với ớt chuông, dùng vá đảo đều và vét xung quanh chảo để trứng không bị khét. Xào đến khi trứng chín thì cho hành lá vào đảo sơ và tắt bếp.

Thành phẩm

Cho ớt chuông xào trứng ra dĩa và rắc 1 ít tiêu bên trên. Trứng beo béo kết hợp với ớt chuông giòn ngọt lạ cực kì dễ thực hiện, chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu

• Ớt chuông, nấm tươi
• Dầu ăn, boa rô
• Bột nêm, mì chính, muối, đường

Cách làm:

• Nấm cắt đuôi ngâm muối 15′ rửa sạch để ráo
• Ớt chuông rửa sạch cắt miếng vuông
• Cho dầu vào chảo phi thơm boa rô rồi cho nấm, ớt chuông vào xào.
• Đảo đều tay rồi nêm bột nêm, mì chính, tí muối, tí đường. Xào chín vừa tắt bếp rắc tiêu.

Nguyên liệu:

• 500g thịt bò: rửa sạch và cắt miếng vuông
• 120ml nước cốt dừa
• 1 trái ớt chuông vàng: cắt bỏ hạt và thái múi cau
• 1 củ hành tây: bóc vỏ và thái múi cau
• 100g cà chua bi
• 1 muỗng cà phê tỏi và gừng băm
• Gia vị: 50g bột càri, 5g bột ớt, 15g đường nâu, 15ml xì dầu, 5ml nước mắm, ít muối và hạt tiêu

Cách làm:

Bước 1: Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Làm nóng dầu và đem thịt bò rán thật nhanh với lửa lớn và trút ra để riêng khi thịt bò vừa săn mặt.

Bước 3: Cho gừng, hành tây, tỏi, bột ớt và bột cà ri vào nồi đảo đều với lửa vừa trong khoảng 3 phút. Sau đó đổ nước cốt dừa vào nồi và nêm với các gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Khi thấy nước lăn tăn sôi, bạn trút thịt bò vào nồi và hầm trong khoảng 20 phút.

Bước 5: Khi chuẩn bị tắt bếp, cho cà chua bi vào nồi cùng ớt chuông vàng và nấu thêm khoảng 6 phút.

Nguyên liệu:

• 500g tôm sú tươi: lột bỏ vỏ và rút bỏ chỉ đen
• 300g đậu tuyết: tướt bỏ xơ
• 2 quả ớt chuông đỏ: thái miếng vuông
• 150ml nước hầm gà (có thể thay bằng nước hầm củ quả)
• 2 muỗng cà phê bột bắp
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê rượu gạo
• 2 muỗng cà phê dầu mè
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh dầu cải
• 1 muỗng cà phê gừng thái sợi
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê hành thái nhỏ

Cách làm:

• Bước 1: Nấu một nồi nước, thêm ít muối, dùng nước này trụng sơ qua đậu tuyết trong khoảng 30 giây, sau đó cho đậu ngay vào thau nước đá.
• Bước 2: Ướp tôm với 1/2 các gia vị gồm: nước tương, rượu gạo, dầu mè, đường và bột bắp trong khoảng 15 phút.
• Bước 3: Dùng tất cả gia vị ướp tôm còn lại hòa đều trong nước hầm xương gà.
• Bước 4: Phi thơm tỏi và hành, sau đó cho tôm vào xào khoảng 3 phút. Khi tôm săn lại, cho đậu tuyết và ớt chuông vào xào cùng.
• Bước 5: Khi tất cả nguyên liệu đã chín tới, bạn cho nước hầm xương đã khuấy đều gia vị vào đảo đều một lần nữa.

Toàn bộ các nguyên liệu tôm, đậu tuyết và ớt chuông sẽ áo đều một lớp nước sốt sóng sánh giúp món ăn hấp dẫn ngay từ cái nhìn. Khi ăn, các gia vị thấm đều sẽ giúp bạn cảm nhận được trọn vẹn vị ngon của món ăn.

Nguyên liệu:

- 400g chả cá (có thể tự làm hoặc mua sẵn)
- 1 quả ớt chuông xanh
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 2 tép tỏi
- 2 thìa nhỏ dầu hào
- Vừng rang (tùy thích)
- Muối, hạt tiêu.

Cách làm:

Bước 1:

- Chả cá mua về bạn xả qua nước nóng để bớt dầu mỡ bám, để ráo.

Bước 2:

- Ớt chuông rửa sạch, thái miếng dài, mỏng khoảng 0,5 cm.

- Hành tây bóc vỏ khô, thái mỏng.

- Cà rốt cạo vỏ thái sợi.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc thái nhỏ.

Bước 3:

- Dùng dao thái chả cá thành những miếng vừa ăn, dày khoảng 1 cm.

Bước 4:

- Phi thơm tỏi rồi đổ cà rốt vào xào khoảng 3 phút.

Bước 5:

- Khi cà rốt chín tới thì đổ tiếp ớt chuông và hành tây vào đảo. Ở bước này bạn nêm vào 1 thìa nhỏ muối để ớt chuông, hành tây và cà rốt được đậm đà.

Bước 6:

- Cho tiếp chả cá vào xào.

Bước 7:

- Thêm vào chảo 2 thìa nhỏ dầu hào, trộn đều.

Bước 8:

- Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, tắt bếp, rắc hạt tiêu, vừng rang (tùy thích), múc ra đĩa dùng nóng với cơm, chấm kèm tương ớt thì càng ngon.

Nguyên liệu:

•  Thịt gà : 400gr
•  Ớt chuông : 2 trái
•  Hành tây:1củ
•  Tỏi băm
• Hành tím băm
•  Hành lá 

Cách làm:

Sơ chế thịt gà

• Ức gà bạn mua về bỏ da, rửa với nước sau đó dùng muối chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
• Ức gà cắt miếng vừa ăn.

Sơ chế ớt chuông

Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ cuống và hạt, sau đó cắt miếng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây cắt miếng vừa ăn, hành lá cắt lấy gốc hành và cắt khúc vừa ăn.

Ướp thịt gà với gia vị

Cho thịt gà ra tô ướp với 2 muỗng cà phê hành băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và trộn đều, sau đó để thịt gà thấm gia vị trong 10 – 15 phút.

Xào ớt chuông với thịt gà

• Bắc chảo lên bếp, phi thơm phần tỏi băm còn lại, cho thịt gà vào xào khoảng 1 phút, sau đó cho vào 1/2 chén nước lọc và tiếp tục xào cho đến khi thịt gà săn lại.
• Cho ớt chuông vào xào với lửa lớn khoảng 2 phút thì cho hành tây vào xào thêm 2 phút, cho vào 1 muỗng cà phê nước mắm. Cuối cùng cho gốc hành lá vào xào sơ và nêm nếm cho vừa với khẩu vị gia đình. Tắt bếp cho ớt và gà xào ra dĩa.

Thành phẩm

Ớt chuông xào thịt gà là món ăn vừa thơm ngon, giòn ngọt vừa giàu chất dinh dưỡng, hứa hẹn là sự lựa chọn thú vị cho bữa cơm gia đình.

Kim Tiến - Lưu ý. Nội dung bài viết được Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạt sưu tầm tổng hợp từ nhiều website. Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạt như chúng tôi đã làm. (Hình ảnh sưu tầm từ facebook, instgram. Xin cảm ơn các bạn đã cùng chia sẻ hình ảnh cần thiết).