Chế biến món ngon từ khoai lang cực hấp dẫn

Nguyên liệu:

• Khoai lang
• Bột gạo hoặc bột năng, nếu có bột khoai lang thì càng tốt
• Bột chiên giòn
• Bột mì
• Nước sạch và hạt vừng, mật ong

Cách thực hiện:

• Vẫn là công đoạn quen thuộc, đó là rửa sạch và gọt vỏ lhoai lang.
• Tiếp theo, các bạn cắt khoai lang thành dạng con chì hoặc que nhỏ, cho vào nước muỗi pha loãng và ngâm khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
• Cho bột gạo, bột chiên giòn, bột mì vào tô và thêm nước vào, khuấy đều không để bột bị vón cục. Không nên cho quá nhiều nước, chỉ cần khuấy hỗn hợp sệt sệt là được.
• Cho khoai tây vào đảo đều trong chậu bột để bột bám dính vào khoai
• Chuẩn bị một chảo dầu nóng, sau đó đun nhỏ lửa và cho khoai vào, đảo đều để khoai hơi chín thì vớt ra.
• Rắc một lớp vừng lên khoai và chiên lại cho đến khi khoai vàng ươm và giòn thì vớt ra giấy thấm dầu. Sau khi hoàn thành thì rưới lên trên một ít mật ong là hết sẩy.

Vậy là các bạn đã hoàn thành xong món khoai lang chiên vừng mật ong, khoai lang thươm ngon được bọc bởi lớp vỏ vàng và giòn rụm, ăn một miếng chắc chắn sẽ không thể ngưng lại được.

Nguyên liệu:

• 15gr khoai lang tím
• 150gr khoai lang vàng
• 320gr bột năng
• 120ml nước cốt dừa
• 120gr đường trắng

Cách thực hiện:

• Khoai lang tím và khoai lang vàng đi gọt bỏ vỏ, cắt thành khoanh và đem vào nồi hấp chín, sau đó đem đi nghiền nhuyễn tuy nhiên cần tách riêng 2 phần khoai lang tím và vàng ra.
• Đem khoai lang tím trộn với 150gr bột năng và khoai lang vàng trộn với 150gr bột năng tạo thành khối hình trụ và cắt thành từng viên.
• Đun nước sôi thả khoai vào và đun đến khi khoai nổi thì vớt ra.
• Đổ nước cốt dừa cùng 1 lít nước, thêm đường và 20gr bột năng còn lại khuấy thành hỗn hợp sền sệt rồi cho khoai lang vào đun sôi lại, tắt bếp, múc ra chén và thưởng thức.

Nguyên liệu: 

• 200gr khoai lang
• 50gr sữa đặc
• 100gr bột mì
• 100ml nước cốt dừa
• 20ml dầu dừa.

Cách thực hiện: 

• Khoai lang về gọt vỏ rửa sạch, cắt khoanh sau đó cho vào xửng hấp cho chín rồi nghiền nhuyễn.
• Tiếp theo bỏ khoai lang cộng thêm dầu dừa, sữa đặc, nước cốt dừa vào máy xay sinh tố, xay hỗn hợp đến mịn.
• Sau đó cho thêm phần bột mì vào và trộn đều bỏ hỗn hợp vào khuôn nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong thời gian 30 phút đến khi bánh vàng đẹp thì lấy ra và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Khoai lang Nhật
• Bột mì
• Bột gạo
• Bội nổi (bakung powder)
• Đường cát
• Sữa tươi
• Dầu ăn

Cách thực hiện:

• Rửa sạch khoai lang, đem gọt vỏ và cắt khúc và hấp chín.
• Sau đó lấy khoai ra, cho vào tô, dùng một chiếc muỗng hoặc dụng cụ để nghiền nhuyễn khoai ra khi còn đang nóng.
• Tiếp theo, cho các loại bột: bột gạo, bột nổi, bột mì, cùng với 100g đường, sữa tươi vào tô khoai nghiền để trộn thật nhuyễn, cho các nguyên liệu được hòa đều vào với nhau thành khối bột dẻo mịn.
• Ngắt bột thành từng viên nhỏ, vo tròn lại.
• Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào đợi dầu nóng thì cho từng viên bột vào chiên. Khi chiên để nhỏ lửa và đảo bánh cho chín đều và vàng.

Sau khi bánh chín vàng, các bạn có thể vớt ra và thưởng thức, bánh chiên giòn và nóng hổi, hương vị khoai lang cùng sữa ngọt ngọt, lại không quá béo, cực kỳ hấp dẫn.

Nguyên liệu: 

• 100gr bột yến mạch rây mịn
• 3 quả trứng gà
• Khoai lang 
• 150ml sữa tuwoi không đường 
• 20gr siro cao phong 
• 50gr dầu thực vật 
• 1 muỗng canh tinh chất vani 
• 60ml nước cốt dừa
• 2 muỗng cà phê bột nở 
• 30gr hạt dinh dưỡng 
• 1 muỗng canh hạt chia

Cách thực hiện: 

• Cho bột yến mạch và 2 lòng đỏ trứng gà vào tô, trộn đều 
• Khoai lang hấp chín, dùng nĩa nghiền cho nhuyễn mịn 
• Trộn khoai lang với  sữa tươi không đường. Sau đó, lọc hỗn hợp vào tô bột.
• Trộn đều hỗn hợp rồi cho thêm siro, dầu thực vật, tinh chất vani, nước cốt dừa, bột nở. Tiếp tục trộn đều đến khi bột dẻo mịn.
• Cuối cùng, ủ bột trong 15 phút cho bột nở, bông xốp và mềm hơn.
• Cho vào tô lớn 3 lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
• Sau đó, bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.
• Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Đầu tiên, bạn cho một phần bông kem vào hỗn hợp cốt bánh sau đó dùng phới khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Cho phần hỗn hợp vừa khuấy vào ngược lại tô lòng trắng trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
• Cuối cùng, cho hạt dinh dưỡng, 1 muỗng canh hạt chia vào rồi tiếp tục trộn đều.
• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.
• Lót giấy nến rồi đổ bột vào khuôn, rắc lên mặt 1 ít hạnh nhân lát cùng hạt dinh dưỡng.
• Cho khuôn vào khay có nước, sau đó nướng cách thủy ở 170 độ C trong 1 tiếng.

Bánh yến mạch khoai lang mềm mịn, bông xốp, có vị ngọt thanh từ khoai lang cùng vị bùi bùi, giòn rụm từ hạt dinh dưỡng thơm ngon.

Nguyên liệu:

• Khoai lang
• Vôi tôi
• Đường
• Muối

Cách thực hiện:

• Rửa sạch củ khoai lang, gọt sạch vỏ và thái ngang thành từng miếng tròn mỏng.
• Cho phần khoai lang này vào chậu nước muối loãng đã pha sẵn để khoai không bị thâm.
• Đổ vôi tôi vào 2 lít nước lạnh và đợi cho vôi lắng xuống đáy, lấy phần nước vôi trắng trong phía bên trên để sử dụng.
• Cho khoai tây vào chậu nước vôi trong và để từ 3 – 4 tiếng. công đoạn này giúp khoai được cứng và giòn hơn. Sau khi ngâm xong thì các bạn rửa sạch khoai với nước lạnh và vớt khoai ra cho ráo.
• Đổ khoai vào một chiếc nồi, sau đó đổ đường vào và ngâm từ 3 – 4 tiếng đến khi đường chảy nước ra. Thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi khoai để đường được thấm đều vào tất cả miếng khoai.
• Sau đó, bắt nồi khoai và đường lên bếp để đun dưới lửa nhỏ, khoảng 20 – 30 phút thì dùng đũa đảo nhẹ cho đường được dính đều các mặt khoai. Cứ như vậy, đường sẽ khô và bám vào mặt khoai, tắt bếp và mang khai ra nơi thoáng mát để khoai khô lại.

Mứt khoai sau khi hoàn thành sẽ cực kỳ dẻo dai, ngọt bên trong lẫn bên ngoài, đây là món mứt phù hợp cho ngày tết và sử dụng dần trong gia đình.

Nguyên liệu:

• 500ml dầu ăn thực vật
• 500g khoai lang vàng
• Đường bột hoặc bột phô mai (tùy sở thích)
• Giấy thấm dầu

Cách thực hiện:

• Rửa sạch đất cát bên ngoài củ khoai lang, sau đó gọt sạch vỏ và rửa sạch lại với nước.
• Ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khoai không bị thâm và hết nhựa.
• Khoai lang vớt ra cắt thành từng lát mỏng, cắt theo chiều ngang của củ khoai để có được lát tròn đẹp và dễ ăn hơn. Lát cắt càng mỏng thì chiên càng nhanh chín và được giòn hơn.
• Tiếp theo, bắt chảo lên cho nóng, đổ dầu vào, đợi dầu sôi rồi cho khoai vào chiên cho vàng đều. Khi chiên chỉ đảo nhẹ để khoai không bị nát nhé.
• Sau khi khoai chín vàng và giòn, các bạn nhanh tay vớt khoai ra và để vào giấy thấm dầu

Vậy là các bạn đã hoàn thành xong món khoai lang chiên giòn rụm, nếu thích bạn có thể rắc thêm bột phô mai lên trên để thưởng thức nhé.

Nguyên liệu:

• Khoai lang
• Bột chiên xù
• Bột năng
• Phô mai

Cách thực hiện:

• Đầu tiên, rửa sạch và gọt vỏ khoai lang. Sau đó cắt thái thành từng miếng quân cờ vừa phải.
• Đem khoai hấp khoảng 20 phút cho chín mềm. Đem ra nghiền cho thật nhỏ, sau đó cho thêm 4 muỗng bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
• Chia bột thành từng phần nhỏ, viên thành từng viên tròn nhỏ. Đè dẹt miếng bột ra, cho viên phô mai vào giữa và viên tròn lại, chú ý viên kín để khi chiên không bị vỡ và rơi ra ngoài.
• Cho viên lăn qua bột chiên giòn
• Bắt chảo lên cho dầu sôi và cho viên vào chiên cho chín vàng tất cả các mặt.
• Sau khi viên bột được chín và vàng giòn, các bạn vớt ra để vào giấy thấm dầu. Các bạn có thể chấm với tương ớt, tương cà. Hương vị khoai lang bùi bùi bên ngoài, cùng với phô mai béo chảy ra khi cắn vào bánh, kết hợp với cái giòn rụm từ lớp vỏ bên ngoài, chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 500 gram khoang lang
• 200 gram đường
• 1 muỗng bột canh

Cách thực hiện:

• Khoai lang đem gọt vỏ và rửa sạch, sau đó cắt thành dạng quân cờ vừa phải, sau đó ngâm cùng nước muỗi pha loãng. Sau khi ngâm khoảng vài phút, các bạn cho khoai trộn với bột ngô cho thật đều.
• Bắt chảo lên bếp đợi chảo nóng thì đổ dầu vào, đợi dầu nóng thì cho khoai vào chiên cho vàng, chiên xong vớt ra để cho thấm dầu và nguội bớt.
• Sử dụng một chiếc chảo khác, cho đường vào để đun sôi cho đường chảy ra cho đến khi đường sệt sệt và có màu vàng.
• Khi đường dẻo và sệt lại, các bạn cho khoai vào và đảo để đường bám đều các mặt khoai, sau đó tắt bếp và để nguội.Khoai lang và đường để khô sẽ cứng, giòn, ăn vào giòn rụm, ngọt và bùi, cực kỳ hập dẫn.

Nguyên liệu: 

• Khoai lang 
• 65gr đường 
• 150ml nước cốt dừa 
• 100ml sữa tươi không đường
• 2 quả trứng gà 
• 100gr bột mì

Cách thực hiện: 

• Khoai lang rửa sạch, gọt sạch vỏ, cắt thành miếng và cho vào nồi hấp cho đến khi khoai chín mềm là được.Sau đó cho ra tô, cho vào 40gr đường dùng vá tán thật nhuyễn khoai. Cho 50ml nước cốt dừa vào trộn đều và cho khoai vào tủ lạnh 30 phút.
• Cho vào tô 2 quả trứng, 25gr đường, 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa và dùng phới đánh đều hỗn hợp.
• Chia 100gr bột mì thành 3 phần, rây lần lượt từng phần vào và dùng phới trộn đều hỗn hợp bột.
• Lượt hỗn hợp đã trộn qua rây cho mịn rồi thêm 120ml nước vào và khuấy đều. Cho bột vào ngăn mát tủ lạnh tầm 60 phút thì mới thực hiện rán bánh.
• Bắc chảo lên bếp, thoa 1 lớp mỏng dầu ăn bên trên
• Lấy một lượng bột vừa đủ và cho vào chảo tráng mỏng lớp bột, đợi bánh khoảng 1 phút, mặt bánh nổi bọt nhỏ thì trở mặt còn lại và rán thêm vài giây nữa thì lấy bánh ra. Làm tương tự cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.
• Trải bánh lên bàn, cho 1 ít nhân khoai lang vào bên trong gấp 2 mép ngang chồng lên nhau sau đó gấp thêm 2 mép dọc còn lại nữa để bọc kín bánh.
• Làm tương tự cho đến khi hết nhân và vỏ bánh crepe.

Và thế là món bánh crepe khoai lang tím thơm lừng đã hoàn thành. Từng miếng bánh crepe thơm ngon, ngọt bùi từ khoai lang tạo nên hương vị tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• 500 gram khoai lang
• 50gram bột mì
• Đường cắt, dầu ăn và mè trắng
• 20gram bơ lạt

Cách thực hiện:

• Đầu tiên, các bạn rửa lớp đất cát bám bên ngoài, sau đó gọt vỏ cho thật sạch. Đêm ngâm khoai lang trong nước muối khoảng 10 phút.
• Tiếp theo đem hấp chín, sau khi khoai chín thì vớt ra và nghiền nhuyễn.
• Trộn thêm bơ lạt và đường vào để trộn cho thật đều, sau đó cho thêm bột mì vào và từ từ nhào khoai đến khi bột bắt đầu dính tay. Sau khi trộn đều thì dùng bọc thực phẩm đậy kín và cho bột nghỉ 10 phút.
• Sau khi bột nghỉ, đem bột viên thành hình kén, lăn qua mè trắng là đã có thể đem đi chiên.
• Cho dầu vào chảo cho nóng, để lửa nhỏ vừa và cho viên bột vào để chiên vàng, đảo đều để các mặt được chiên vàng giòn.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món khoai lang kén vừng giòn ngon ngất ngây. Các bạn có thể chấm cùng tương ớt và các loại nước chấm yêu thích.

Nguyên liệu:

• 500gr khoai lang vàng
• 1 muỗng muối
• 15gr bơ
• 100gr bột chiên hải sản
• Dầu ăn

Cách thực hiện:

• Rửa và gọt vỏ khoai lang, sau đó rửa lại lần nữa.
• Cắt khoai lang thành từng thanh dài đều nhau, nếu làm số lượng lớn, các bạn phải ngâm những thanh khoai vừa cắt vào nước để tránh khoai bị thâm.
• Pha bột hải sản cùng với một chút muối và nước, khuấy cho hỗn hợp thật đều và không bị vón cục.
• Chuẩn bị một chiếc chảo dầu, đun sôi và cho khoai vào chiên cho vàng giòn.
• Cho bơ vào chảo nấu cho tan chảy, sau đó thêm vào 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, thêm chút nước lọc và đun cho chúng hòa quyện vào nhau.
• Nhanh tay rưới hỗn hợp bơ lên khoai để khoai ngấm vị.Món khoai lang chiên bơ có hương vị thơm ngon của khoai lang chiên, kết hợp với mùi thơm và vị béo của sốt bơ, cực kỳ hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Khoai lang 4 củ
• Bột bắp 1 muỗng canh
• Dầu olive 2 muỗng canh
• Đường trắng 65 gr
• Bột quế 1 muỗng cà phê
• Kem Vani 3 muỗng canh
• Vani 1/4 muỗng cà phê
• Đường bột 140 gr

Cách thực hiện:

• Khoai lang gọt vỏ và rửa sạch, sau đó cắt thành những que dài.
• Cho 1 muỗng canh bột bắp vào tô, cho thêm 65g đường trắng, 1 muỗng cà phê bột quế và 2 muỗng canh dầu ô liu, trộn đều tất cả nguyên liệu để tạo ra hỗn hợp bột, sau đó cho khoai vào và đảo đều.
• Để khoai đã bám đường và bột ra ngoài giấy nướng để ướp- Sau đó, cho vào lò nướng khoảng 30 phút để nướng cho khoai được chín và vàng giòn.
• Trộn đều khoai với đường bột và hương vani, vậy là hoàn thành.Món snack khoai lang chiên này giòn, ngọt và có hương thơm nức mũi, chắc chắn sẽ phải thử lại nhiều lần.

Nguyên liệu:

• 500g khoai lang
• 50gr bột năng
• 100gr bột chiên giòn
• 50gr bột phô mai
• Muối trắng
• Dầu ăn

Cách thực hiện:

• Không thể thiếu công đoạn rửa và gọt sạch vỏ khoai lang.
• Sau đó, cắt khoai thành dạng que nhỏ hơn ngón tay một chút, cho vào nước muối loãng để ngâm.
• Cho bột năng và nước vào tô để khuấy đều, không để vón cục.
• Tiến hành nhúng khoai lang vào hỗn hợp bột vừa trộn và cho vào chảo dầu nóng.
• Chiên đến khi khoai được chín đều và vàng tất cả các mặt thì vớt ra để ráo dầu.
• Cuối cùng, cho 50 gram bột phô mai vào chiếc hộp nhựa có nắp đập, cho khoai lang vào, đậy nắp và lắc thật đều để phô mai phủ đều lên khoai lang.

Vậy là bạn đã hoàn thành món khoai lang lắc phô mai cực kỳ ngon và thơm lừng rồi.

Kim Tiến - Lưu ý. Nội dung bài viết được Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạt sưu tầm tổng hợp từ nhiều website. Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạtnhư chúng tôi đã làm. (Hình ảnh sưu tầm từ facebook, instgram. Xin cảm ơn các bạn đã cùng chia sẻ hình ảnh cần thiết).