Cách chế biến các món khác từ khoai tây ngon cực đơn giản

Nguyên liệu: 

• Khoai tây: 2 củ to
• Trứng gà: 2 quả
• Rau mùi: vài cọng
• Tỏi: 1 tép
• Ớt: 1 quả
• Phô mai mozzarella: 10 g

Cách làm: 

• Bước 1: Khoai tây các bạn nhớ chọn những củ to, tròn đều, sau đó đem kỳ cọ và rửa sạch lớp đất bụi bám trên lớp vỏ ngoài, sau đó để khoai ra rổ cho ráo nước. Đun sôi nước trong xửng hấp, rồi cho khoai vào xửng rồi tiến hành hấp cách thủy. Rau mùi các bạn nhặt rửa sạch, bỏ rễ, thái nhỏ; Ớt bỏ bớt hạt, thái nhỏ; Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
• Bước 2: Sau khi khoai tây đã được hấp chín, các bạn lấy khoai ra, đợi cho khoai nguội bớt, rồi dùng dao cắt khoai thành 2 nữa theo tỷ lệ 1:3 theo chiều dài của khoai, loại bỏ nửa khoai nhỏ chỉ giữ lại nửa khoai to. Tiếp theo dùng muỗng, thìa cạo phần thịt khoai tây bên trong (lưu ý không cạo hết thịt khoai, giữ lại một lớp thịt xung quanh dày khoảng 0.5 cm (như hình). Sau đó Sau đó bạn đập trứng gà vào từng củ khoai tây. Một lưu ý nhỏ rằng bạn nên sử dụng trứng gà ta vì nếu sử dụng trứng gà công nghiệp, lượng trứng nhiều sẽ dễ làm trứng bị tràn ra ngoài, hơn nữa trứng gà ta thường thơm và bổ dưỡng hơn.
• Bước 3: Các bạn cho rắc tiếp rau mùi băm nhỏ + tỏi, ớt thái nhỏ + phô mai lên trên mặt trứng, rồi xếp cẩn thận từng củ khoai ra đĩa. Trước khi nướng, các bạn nhớ làm nóng lò trước ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 10 phút rồi mới cho khoai vào lò. Ban đầu nướng khoai ở nhiệt độ 220 độ C trong 15 phút rồi giảm nhiệt độ 150 độ C, sau 5 phút thì lại tăng lên nhiệt độ 180 độ C, nướng thêm 5 phút nữa là món ăn đã hoàn thành nhé.

Nguyên liệu: 

• 200g khoai tây
• 100g thịt jambon
• 150g thịt bò mềm
• 2 quả trứng gà
• 50g phô mai
• 2 muỗng xúp rau thì là cắt nhuyễn
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• Một ít muối, một ít đường.
• Bánh tráng gói chả giò, dầu ăn

Cách làm: 

Nghiền hỗn hợp khoai tây

Khoai tây mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoai tây làm 4 miếng, sau đó bạn cho khoai vào nồi và đổ nước vào ngập mặt khoai.

Bạn bắc nồi lên bếp và luộc khoai ở lửa vừa, đến khi nước sôi nổi bong bóng thì bạn hạ nhiệt bếp xuống lửa nhỏ và tiếp tục đun trong 10 - 15 phút cho khoai tây chín mềm.

Bạn vớt khoai tây ra tô, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu, dùng muỗng nghiền nát khoai và thêm 50gr hạt bắp Mỹ, trộn đều hỗn hợp.

Cuộn chả giò khoai tây

Trải bánh tráng ra 1 bề mặt phẳng như tấm thớt hay 1 cái dĩa to để tiến hành cuốn chả giò.

Cho một lượng vừa đủ nhân (khoảng 1 - 1.5 muỗng canh) vào giữa miếng bánh tráng.

Bắt đầu cuốn chả giò bằng cách gắp 2 bên lại vào nhau, tiếp đến gắp mép bánh phía dưới lên rồi cuộn chặt tay cho đến khi hết phần bánh tráng thừa.

Dùng cọ quét một lớp nước mỏng xung quanh miếng bánh tráng để cố định lại, bạn làm lần lượt cho tới hết nhân.

Chiên chả giò

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, chờ chảo nóng thì cho 200ml dầu ăn vào, dầu nóng lên thì lần lượt cho chả giò vào chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm

Vậy là đã hoàn thành món chả giò khoai tây vừa ngon vừa lạ miệng rồi, chả giò khoai tây chấm với tương ớt, tương cà hay nước mắm chua ngọt đều cực kỳ ngon miệng đấy nhé!

Nguyên liệu: 

• Bột bánh mì 250g (bột mì số 13)
• Men nở instant 1 muỗng cà phê
• Khoai tây nghiền 50 g
• Trứng gà 1 quả
• Sữa tươi 80 ml
• Bơ lạt 30 g
• Lòng đỏ trứng gà 1 cái
• Bột mì đa dụng 1 muỗng canh
• Đường Caster 50 g (Có thể sử dụng đường bột mịn thay thế)
• Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:

Luộc và nghiền khoai tây

Rửa sạch khoai tây, dùng tăm nhọn xiên nhiều lỗ trên bề mặt khoai.

Cho khoai vào nồi luộc đến khi chín mềm, sau đó dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai.

Trộn bột bánh mì

Cho vào âu 250g bột mì rây mịn, 50g đường caster, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê men nở instant, 50g khoai tây nghiền, 1 quả trứng gà, 80ml sữa tươi. Trộn đều cho hỗn hợp được hòa quyện.

Nhào bột bánh mì

Dùng máy nhồi ở tốc độ trung bình khoảng 10 phút để bột mịn.

Sau đó, bạn cho vào tô 30g bơ lạt để mềm, tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay, tạo thành màng mỏng không rách là đạt.

Ủ bột bánh

Cho bột ra bàn nhồi sơ lại khoảng 1 phút, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ trong 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi, nhấn ngón tay vào bột không vẫn lõm không đàn hồi lại là đạt.

Nhào và tạo hình bánh

Nhào sơ bột, sau đó chia bột thành nhiều phần, mỗi phần 55g.

Vo tròn bột rồi để bột nghỉ 1 tiếng.

Làm lớp bột mặt bánh

Cho vào tô 1 lòng đỏ trứng gà, 1.5 muỗng canh đường caster, 70ml sữa tươi, 1 muỗng canh bột mì đa dụng rây mịn. Dùng phới khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Rây lọc hỗn hợp vào chảo, khuấy đều liên tục trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại.

Cuối cùng cho thêm 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani, tiếp tục khuấy thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.

Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút

Phết một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh, phủ thêm lớp bột vừa nấu rồi cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 17 - 20 phút.

Thành phẩm

Bánh mì khoai tây vàng rượm đẹp mắt, từng thớ bánh mì dai mềm, thơm lừng mùi bơ, còn có vị ngọt béo, bùi bùi đặc trưng của khoai tây.

Nguyên liệu:

• 200g cá
• 1 quả trứng
• 300g khoai tây
• ¼ củ hành tây
• 3 tép tỏi
• 60g dầu oliu
• 2g hạt tiêu xay, 2g muối, 3g tinh bột, 3g ớt bột
• Một ít rau mùi thái nhỏ

Cách làm: 

• Khoai tây gọt vỏ thái lát, hành tây thái nhỏ. Cho khoai tây vào nồi rồi đổ lượng nước thích hợp cùng chút muối vào đun sôi 15-20 phút cho khoai chín.
• Vớt khoai tây ra bát rồi nghiền nát khi còn nóng. Cá sơ chế sạch cho vào nồi nước đun sôi, thêm chút muối vào luộc cá khoảng 10 phút cho đến khi cá chín mềm. Vớt cá ra đĩa, gỡ lấy phần thịt rồi dùng nĩa tán nhỏ. Đun nóng dầu oliu trong chảo, đổ hành tây và tỏi băm nhỏ vào xào thơm.
• Thêm thịt cá vào đảo đều cho cá tơi ra. Cho cá đã xào tơi vào bát khoai tây nghiền, thêm rau mùi, hạt tiêu, ớt bột, tinh bột và muối vào trộn đều. Thêm trứng đánh tan vào trộn đều theo một hướng
• Trộn cho đến khi các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn, dùng 2 chiếc thìa để múc hỗn hợp khoai tây, tạo hình thành chiếc bánh hình bầu dục. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho bánh cá khoai tây vào chiên chín vàng đều là được.

Thành phẩm:

Bánh cá khoai tây là một món bánh ăn vặt ngon miệng, giàu dinh dưỡng. Đặc biệt nếu bạn nhỏ nhà bạn không thích ăn cá, bạn có thể làm món bánh này để dụ bé ăn ngon. Nếu không ăn được cay thì bạn đừng cho ớt bột vào nhé. Khi ăn chấm bánh với chút tương cà hay tương ớt đều rất ngon.

• Khoai tây: 500 gr . Lưu ý: bạn nên chọn những củ khoai vàng tươi, không có đốm xanh và không bị sâu.
• Đường cát trắng: 200 gr
• Vani
• Bột vôi
• Muối

Cách làm: 

• Bước 1: bạn bào sạch vỏ khoai tây, nạo sợi với kích thước tuỳ ý, cho khoai vào chậu nước và rửa nhiều lần cho sạch nhựa khoai.
• Bước 2: giống như làm mứt khoai khô, bạn cho vôi hoà vào trong nước, lấy nước vôi trong. Sau đó ngâm khoai trong nước vôi trong khoảng 2 tiếng.
• Bước 3: sau đó, vớt khoai ra rửa nhiều lần để sạch lớp vôi. Cho thêm đường, một ít muối vào trộn đều tay và để yên hỗn hợp trong khoảng 1 tiếng.
• Bước 4: sau 1 tiếng, bạn chắt nước đường trong hỗn hợp trên cho vào chảo, sên nước đường cho sệt lại thì cho khoai vào để lửa nhỏ và đảo đều tay.
• Bước 5: khi nước đường đã gần cạn thì đảo liên tục, để lửa nhỏ nhất và tiếp tục đảo cho tới khi đường trong chảo khô ráo, xuất hiện đường kết tinh bám trên chảo thì cho vani vào cùng và đảo đều tắt bếp. Đảo thêm vài phút nữa cho mứt khô ráo hoàn toàn và nhiệt trong chảo giảm hẳn.
• Bước 6: đợi cho mứt nguội hẳn thì cho vào hũ kín để bảo quản.

Nguyên liệu: 

• Khoai tây.
• Vụn bánh mì xắt nhỏ.
• Muối.
• Dầu mè.
• Hành lá hay hẹ đều được.

Cách làm:

1. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Sau đó để khoai tây vào một đĩa và rắc một ít muối và rưới dầu mè và vụn bánh mì khô.
3. Tiếp đến để đĩa khoai đã trộn đều các gia vị và đưa vào nồi hấp khoảng chừng 15 – 20 phút.
4. Hấp khoai tây xong các bạn có thể rắc một ít hành lá cắt nhỏ lên cho đẹp mắt là hoàn tất.

Nguyên liệu:

• Khoai tây.
• Thịt bằm.
• Nước tương.
• Hành lá.
• Đường, muối, bột ngọt, tiêu,…

Cách làm:

1. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng miếng vừa ăn.
2. Cho khoai tây lên chảo dầu chiên chín vàng lớp mặt là được.
3. Cho khoai tây vào một nồi nhỏ và để một lượng nước vừa đủ hầm.
4. Vò thịt băm thành từng viên và để vào nồi (có thể ướp gia vị trước khi vào).
5. Đang nấu sôi, cho một ít nước tương vào để tạo vị và màu.
6. Cho một ít gia vị đường, bột ngọt, muối, tiêu nếu chưa ướt vào thịt băm.
7. Nấu đến khi nước rút dần và còn ít, sau đó cho hành lá vào là hoàn tất món ăn.

Nguyên liệu:

• Khoai tây.
• Xương heo, nạc heo, giò heo.
• Cà rốt (củ cải đỏ).
• Hành lá.
• Ngò rí.
• Đường, muối, bột ngọt, tiêu,…
• Gói hạt nêm hầm xương.
• Trái bầu.
• Nước mắm.

Cách làm:

1. Gọt vỏ và cắt khoai tây, cà rốt, trái bầu thành từng khoanh nhỏ.
2. Bạn có thể ướt xương heo với các gia vị đường, bột ngọt, muối để thấm vào xương.
3. Cho xương heo vào nồi nấu trước và bỏ hạt nêm hầm xương vừa đủ vào.
4. Tầm khoảng 15 – 30 phút, cho khoai tây, cà rốt, trái bầu vào.
5. Nếm thử vừa ăn chưa, nếu chưa bạn có thể thêm gia vị cho phù hợp.
6. Sau khi nấu khoảng 45 phút là hoàn toàn chín, cho hành lá, ngò rí vào để tạo hương thơm ngon miệng.
7. Chuẩn bị dĩa nước mắm ớt để ăn cùng cơm là xong.

Nguyên liệu:

• 250g thịt gà, có thể dùng ức gà hoặc thịt đùi gà lóc lấy thịt, bỏ xương
• 2 củ khoai tây
• Nửa củ hành tây1 nhánh gừng
• Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu
• 1 thìa nhỏ tương đậu đen hoặc tương đen ăn phở
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Cách làm:

Bước 1:

Thịt gà thái thành từng miếng vừa ăn, ướp vào bát thịt nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

Bước 2:

Hành tây bóc vỏ khô, bổ múi cau.

Gừng cạo vỏ, thái sợi.

Bước 3:

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát vuông nhỏ.

Ngâm khoai vào thố nước lạnh có pha ít muối, ngâm khoảng 15 phút.

Bước 4:

Vớt khoai ra rổ cho ráo nước.

Bước 5:

Đổ khoai vào chảo dầu đã đun nóng, đổ khoai vào chảo chiên vàng.

Bước 6:

Vớt khoai ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

Bước 7:

Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ thịt gà vào xào chín.

Xào khoảng 5 phút, thêm vào một thìa nhỏ tương đậu, dùng đũa đảo đều.

Nêm vào chảo thịt gà hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, đậy kín nắp, lửa nhỏ để thịt gà thấm gia vị.

Bước 8:

Đổ tiếp gừng, khoai tây đã rán và hành tây vào.

Đảo đều một lần nữa, và đảo nhẹ tay để khoai không bị nát. Bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, đun lửa nhỏ.

Bước 9:

Xào tầm khoảng 5 đến 8 phút, bạn tắt bếp, rắc hành lá đã thái nhỏ vào. Múc thịt gà, khoai tây ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Nguyên liệu: 

• Khoai tây.
• Thịt ba rọi (thịt ba chỉ).
• Hành lá.
• Gừng.
• Rượu nấu ăn.
• Đường phèn.
• Nước tương.

Cách làm:

1. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng miếng vừa ăn.
2. Xắt thịt ba rọi thành miếng mỏng rồi cho vào chảo dầu chiên.
3. Sau khi chiên vàng tái, cho thêm gừng xắt mỏng, rượt nấu ăn, đường phèn, nước tương.
4. Tầm 15 phút, cho khoai tây vào hầm đến khi chín.
5. Sau đó, thêm một chút gia vị bình thường cho vừa ăn rồi rưới thêm hành lá vào là xong.

Kim Tiến - Lưu ý. Nội dung bài viết được Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạt sưu tầm tổng hợp từ nhiều website. Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạt như chúng tôi đã làm. (Hình ảnh sưu tầm từ facebook, instgram. Xin cảm ơn các bạn đã cùng chia sẻ hình ảnh cần thiết).