Các món ngon từ khoai tây chiên

Nguyên liệu:

• 500gr khoai tây
• 40g bột phô mai (bán nhiều ở các siêu thị hoặc có thể dùng phô mai bất kỳ rồi dùng dụng cụ bào đá, rau củ để tự bào cho vụn ra)
• 1 thìa nhỏ muối
• 1 bát dầu ăn
• Giấy thấm dầu

Cách làm khoai tây chiên lắc phô mai:

• Bước 1: Khoai tây gọt sạch vỏ, cắt mắt sạch sẽ, ngâm vào trong nước cho thêm một ít muối vào, ngâm khoảng 10-15 phút (làm như thế khoai tây sẽ không bị thâm đen giúp cho món khoai tây chiên lắc phô mai hấp dẫn hơn). Sau đó vớt khoai ra khỏi nước cho vào rổ ráo nước.
•  
• Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước cùng ½ thìa đường và 1 thìa muối. Khi nước sôi, bạn thả khoai tây vào luộc sơ, sau đó vớt khoai tây ra cho luôn chậu nước lạnh có thả sẵn 5, 6 đá viên.
• Bước 3: Cho dầu vào chảo, đun dầu cho nóng. Khi dầu nóng đều, thì cho khoai vào chiên sơ. Bước này chỉ chiên sơ khoai vừa chín tới. Vớt khoai ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Rồi bỏ khoai vào ngăn đá cho se bề mặt.
• Bước 4: Cho khoai vào chảo dầu sôi chiên lại lần 2. Bạn nên vặn lửa nhỏ liu riu để duy trì nhiệt độ của dầu giúp khoai tây được chiên giòn, vàng đều đẹp mà không bị cháy, cho khoai tây vào chiên vàng đều các mặt rồi cho ra đĩa có giấy thấm dầu. Cho khoai vào tô rắc đều phô mai và lắc đến khi thấy miếng khoai phủ đều phô mai là được.

Món khoai tây chiên lắc phô mai ngon nhất khi dùng nóng. Bạn có thể chấm món này với tương ớt, hoặc nếu cho các bé ăn thì chấm với tương cà cũng khá ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g khoai tây (loại củ còn tươi, chưa mọc mầm)
• Dầu ăn, muối, tương ớt, tiêu xay.

Các thực hiện:

Bước 1: Gọt vỏ khoai tây và rửa sạch. Cắt khoai thành các thanh dài to khoảng bằng 1 ngón tay và ngâm khoai trong nước muối loãng. Sau đó, trần qua khoai tây với nước đun sôi trong 30 giây – 1 phút rồi vớt ra để ráo nước. Bạn có thể cho khoai ngay vào ngăn mát tủ lạnh và để trong 30 phút để khi chiên khoai được giòn hơn.

Bước 2: Tiến hành chiên khoai qua 2 lần.

• Lần chiên 1: Đổ ngập dầu vào chảo, đến khi dầu nóng thì cho khoai tây vào chiên sơ cho chín. Khi thấy khoai hơi ngả sang màu vàng thì vớt ra để ráo. Chờ khoai nguội rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản, khi nào ăn sẽ lấy ra chiên.
• Lần chiên 2: Cho khoai đã chiên qua lần 1 vào chảo dầu đã nóng. Tiến hành chiên cho đến khi khoai chín vàng giòn thì tắt bếp. Bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay và trộn đều để khoai chiên có thêm vị cay cay.

Với cách chiên khoai tây giòn này, thành phẩm thu được sẽ có màu vàng đều, giữ được đúng hương vị của khoai tây tươi, còn nhiều bột và giòn tan hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g khoai tây
• 400g bơ
• 1 gói bột chiên giòn
• Dầu ăn, tương ớt, muối và đường.

Cách làm khoai tây chiên bơ như sau:

• Bước 1: Khoai tây rửa sạch, gọt bỏ vỏ, sau đó thái thành từng thanh nhỏ vừa ăn. Ngâm khoai tây đã thái trong một chậu nước sạch có pha thêm muối trong khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.
• Bước 2: Đun một nồi nước sạch có pha thêm chút đường và muối để luộc qua khoai tây.
• Bước 3: Khoai tây sau khi luộc vừa chín tới thì vớt ra và ngâm vào bát nước lạnh trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước.
• Bước 4: Nhúng khoai tây đã khô nước qua bột chiên giòn để tạo lớp vỏ áo khi chiên.
• Bước 5: Cho chảo lên bếp và đổ ngập dầu ăn, khi dầu sôi thì cho khoai tây vào chiên vàng đều và giòn. Sau đó vớt khoai ra và để ráo dầu ăn.
• Bước 6: Lấy 1 chiếc chảo khác, cho bơ vào đun cho tới khi tan chảy hoàn toàn thì cho tiếp khoai tây đã chiên chín vàng vào và trộn đều lên để cho bơ thấm vào khoai.

Với cách làm khoai tây chiên này, thành phẩm thu được phải có màu vàng ruộm và rất giòn. Khi ăn có thể dùng cùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 củ khoai tây to
• 3 quả trứng gà
• 230g bột mì
• 200g bột chiên xù
• 50ml sữa tươi
• Muối, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm khoai tây chiên xù như sau:

• Bước 1: Khoai tây rửa thật sạch và đem luộc cả vỏ. Trong khi luộc thì cho thêm chút muối. Khi khoai chín mềm thì vớt ra để nguội, sau đó bóc vỏ và dùng muôi nghiền nát khoai.
• Bước 2: Cho 2 lòng đỏ trứng gà vào phần khoai đã nghiền và trộn đều cùng với chút muối và tiêu cho đến khi hỗn hợp tan đều. Cho tiếp vào đó 50ml sữa tươi và 30g bột mì để tiếp tục trộn.
• Bước 3: Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà còn lại. Sau đó, cho bột chiên xù và bột mì vào bát riêng.
• Bước 4: Nặn từng miếng bột khoai tây thành hình thù mà bạn thích (hài thon dài hoặc hình tròn). Sau đó lăn khoai qua lần lượt từng bát theo thứ tự bột mì, lòng đỏ trứng gà và cuối cùng là bột chiên xù.
• Bước 5: Đun nóng 1 chảo dầu và cho dần từng viên khoai đã tẩm đủ qua các lớp bột vào chiên. Đến khi khoai vàng ruộm, giòn đều thì vớt ra khay có sẵn một lớp giấy mỏng để thấm bớt dầu thừa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500g khoai tây
• 3 thìa bột phô mai
• Dầu ăn, muối, tương ớt hoặc sốt mayonnaise.

Cách làm khoai tây chiên lát mỏng như sau:

• Bước 1: Khoai tây rửa sạch, gọt bỏ vỏ và nạo thành từng lát mỏng. Ngâm khoai khoảng 30 phút với nước muối loãng. Sau đó vớt ra để ráo nước.
• Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, khi dầu già thì hạ bớt lửa, cho từng lát khoai tây vào chiên giòn. Đến khi các lát khoai vàng giòn, cong lại là được.
• Bước 3: Rắc thêm bột phô mai lên trên các miếng khoai đã chiên xong để tạo thành lớp mỏng có mùi thơm dễ chịu hơn (rắc ngay khi khoai còn ấm ấm).

Với cách làm khoai tây chiên này, thành phẩm thu được phải có màu vàng ruộm và rất giòn. Khi ăn có thể dùng cùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise.

Nguyên liệu

• Khoai tây 2 Củ
• Cà rốt 1/2 Củ
• Bắp hột 30 Gr
• Dưa leo 1/3 Quả
• Thịt heo 100 Gr
• Sốt Mayonnaise 1 Muỗng canh
• Thịt nguội 4 Miếng
• Bột bắp 15 Gr
• Bột chiên giòn 50 Gr
• Dầu mè 30 ml
• Dầu chiên 3 Muỗng canh

Thực hiện

• Bước 1: Rửa sạch và gọt bỏ vỏ, khoai tây được luộc chín và nghiền thật nhuyễn. Bạn có thể bò vào cối xay để say nhuyễn đều. Sau đó nêm với một chút muối và tiêu xay, rồi đập một quả trứng gà vào chung và trộn đều.
• Bước 2: Pho mát sẽ được cắt thành những hình vuông nhỏ. Có thể cắt pho mát thành kích thước bằng với viên đường hình khối.
• Bước 3: Chia khoai tây nghiền thành 5-6 viên nhỏ, tương ứng với số lát thịt xông khói. Cho viên pho mát vào giữa và viên khoai tây thành những viên tròn.
• Bước 4: Phủ viên khoai tây bằng một lớp bột bắp.
• Bước 5: Dùng miếng thịt xông khói cuốn viên khoai tây lại, sau đó lấy xien que đâm qua miếng thịt, giữ viếm thịt cố định, không bị bung.
• Bước 6: Cho xiên thịt vào chảo dầu nóng và chiên vàng thơm. Sau cùng vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để viên thịt được ráo dầu.

Kim Tiến - Lưu ý. Nội dung bài viết được Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạt sưu tầm tổng hợp từ nhiều website. Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Cung Cấp Rau Sạch Đà Lạtnhư chúng tôi đã làm. (Hình ảnh sưu tầm từ facebook, instgram. Xin cảm ơn các bạn đã cùng chia sẻ hình ảnh cần thiết).